Bolo Básico de Litro (Pound Cake)
Um bolo de litro bem feito depende da integridade de seus quatro componentes principais. Quando manuseado com cuidado, ele se transforma em um pão denso, de miolo fino, que se sustenta bem com um café pela manhã ou servido com frutas à noite.
A temperatura é o seu principal ingrediente.
Sua manteiga e ovos devem estar em temperatura ambiente para emulsionar corretamente. Se a manteiga estiver fria, ela não reterá ar; se os ovos estiverem frios, a massa pode desandar.
- Batedeira planetária com batedor tipo pá
- Forma de bolo inglês (aprox. 23x10 cm)
- Papel manteiga
- Espátula de silicone
- Palito de madeira
What goes in.
- 500gmanteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 500gaçúcar granulado
- 500govos grandes, em temperatura ambiente (cerca de 8-9)
- 500gfarinha de trigo, peneirada
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1/2 colher de chásal marinho fino
Aerando a base
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por pelo menos cinco minutos. Você está procurando por uma cor pálida, quase branca, e uma textura fofa; isso cria a base estrutural para o bolo.
The method.
Preparar
Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte sua forma de bolo inglês e forre o fundo e dois lados com uma tira de papel manteiga que ultrapasse as bordas para facilitar a remoção.
Cremar
Combine a manteiga e o açúcar na batedeira. Bata até ficar leve e fofo. Raspe as laterais da tigela duas vezes durante este processo.
Emulsionar
Adicione os ovos um a um, deixando cada um desaparecer completamente na mistura de manteiga antes de adicionar o próximo. Se a massa parecer talhada, adicione uma colher de sopa da farinha medida para ajudar a reverter.
Incorporar
Mude a batedeira para a velocidade mais baixa. Adicione a farinha e o sal. Misture apenas até que as estrias brancas da farinha desapareçam. Trabalhar demais a massa agora deixará o bolo emborrachado em vez de macio.
Assar
Despeje a massa na forma e alise o topo. Asse por 75 a 90 minutos. Está pronto quando um palito de madeira inserido no centro sair com apenas algumas migalhas úmidas presas.
Esfriar
Deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos. Use as abas de papel manteiga para retirá-lo e coloque-o sobre uma grade para esfriar completamente antes de fatiar.
Other turns to take.
Infusão Cítrica
Esfregue as raspas de dois limões ou laranjas no açúcar antes de cremar para liberar os óleos essenciais.
Bolo de Litro de Amêndoa
Substitua o extrato de baunilha por 1 colher de chá de extrato puro de amêndoa para um perfil mais profundo e tostado.
When it doesn't go to plan.
Peneire a farinha duas vezes. Isso aerará a farinha e garantirá um miolo final mais leve.
Não abra a porta do forno até que pelo menos uma hora tenha passado, ou o bolo pode afundar no centro.
Se o topo dourar muito rápido, cubra-o frouxamente com um pedaço de papel alumínio pelo restante do tempo de cozimento.
The ones that keep coming up.
Por que meu bolo afundou no meio?
Normalmente, isso indica que o bolo foi retirado do forno muito cedo, ou que a temperatura do forno estava muito baixa, impedindo que a estrutura se firmasse completamente.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas omita o sal adicional na receita para manter o equilíbrio de sabor consistente.
How real cooks make it.
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