Dominando o Papel Manteiga para Assar
O papel manteiga evita que os alimentos grudem, criando uma barreira física entre a massa e o metal, garantindo que seus bolos saiam da forma inteiros. Para formas redondas, dobrar o papel em cone e aparar para caber no raio é o método mais preciso, enquanto deixar 'alças' sobre as laterais de formas quadradas permite retirar assados delicados com segurança depois de esfriarem.
Chega de brigar com suas formas.
Papel manteiga não é só para biscoitos; ele faz a diferença entre um desmolde limpo e um bolo arruinado. Tenha uma tesoura de cozinha afiada ao alcance.
- tesoura de cozinha
- forma redonda para bolo
- forma quadrada para assar
- assadeiras
O círculo perfeito
Dobre sua folha de papel manteiga em quatro, depois em um triângulo, e alinhe a ponta com o centro da sua forma. Corte na borda da forma para criar um círculo que se encaixa perfeitamente na base.
The method.
Unte a forma primeiro
Aplique uma fina camada de manteiga ou óleo no fundo da sua forma para que sirva de cola. Pressione o papel manteiga cortado firmemente nesta camada para que ele não se mova quando você despejar a massa.
Criando abas para levantar
Ao forrar uma forma quadrada ou retangular, corte uma tira de papel manteiga mais larga que a forma. Coloque-a dentro de forma que cubra o fundo e se estenda por cerca de 5 cm sobre os lados opostos; use essas abas para puxar o bolo para fora após assar.
Consertando as bordas que enrolam
Se o papel continua enrolando, amasse-o em uma bola, achate-o novamente e pressione-o na forma. As dobras ajudam o papel a ficar contra as laterais.
When it doesn't go to plan.
Use papel manteiga para evitar que a grelha de resfriamento deixe marcas em biscoitos macios e quentes.
Se você ficar sem papel manteiga, use papel encerado apenas para montagem fria; ele não suporta temperaturas de forno.
Para massas pesadas, unte o próprio papel manteiga, assim como a forma, para garantir que nada grude.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar papel manteiga?
Se o papel não estiver queimado ou engordurado de uma fornada anterior, você pode reutilizá-lo por duas ou três rodadas de biscoitos antes que o revestimento de silicone se degrade.
Importa qual lado fica para cima?
O papel manteiga é revestido de silicone em ambos os lados. Qualquer um dos lados funciona eficazmente.
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