Assando seu Primeiro Lote de Cookies com Gotas de Chocolate
Um cookie confiável depende da proporção de gordura para açúcar e da temperatura da sua massa. Assim que você dominar a mecânica de bater a manteiga e o açúcar, poderá ajustar a textura de qualquer lote que assar.
Controle a temperatura dos seus ingredientes.
A manteiga amolecida ainda deve manter sua forma quando pressionada; se estiver oleosa ou derretendo, os cookies se espalharão em finas poças na assadeira.
- batedeira planetária ou batedeira de mão
- espátula de borracha
- assadeira
- papel manteiga
- grelha de resfriamento
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 3/4 xícaraaçúcar branco granulado
- 3/4 xícaraaçúcar mascavo claro bem compactado
- 2ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 2 1/4 xícarasfarinha de trigo para todos os fins
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chásal
- 2 xícarasgotas de chocolate meio amargo
Aerando a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e os açúcares juntos até que a textura fique pálida e fofa. Isso cria a estrutura que dá leveza aos seus cookies.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste seu forno para 190°C. Coloque uma grade na posição central.
Bata a gordura e os açúcares
Bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo em velocidade média por três minutos. Pare para raspar a tigela uma vez.
Adicione os líquidos
Bata os ovos um de cada vez, depois adicione a baunilha. Raspe a tigela novamente para garantir uma mistura uniforme.
Combine os ingredientes secos
Bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada. Adicione isso à mistura úmida em duas partes, mexendo apenas até que não restem listras brancas.
Incorpore as gotas de chocolate
Use uma espátula de borracha para incorporar as gotas de chocolate à mão.
Modele e asse
Coloque colheres de sopa cheias de massa em uma assadeira forrada, com 5 cm de distância entre elas. Asse por 9 a 11 minutos, até que as bordas estejam firmes e douradas.
Resfriamento
Deixe os cookies descansarem na assadeira quente por cinco minutos antes de movê-los para uma grelha para terminar de esfriar.
Other turns to take.
Textura Crocante
Incorpore uma xícara de nozes ou pecãs torradas e picadas junto com as gotas de chocolate.
Finalização com Flor de Sal
Polvilhe uma pitada de flor de sal sobre o topo dos cookies imediatamente após retirá-los do forno.
When it doesn't go to plan.
Use uma balança de cozinha dedicada se tiver uma; medir a farinha por peso é mais consistente do que usar xícaras.
Não misture demais a farinha; pare a batedeira assim que o último vestígio de farinha desaparecer para manter os cookies macios.
Se a massa parecer oleosa, refrigere-a na geladeira por 20 minutos antes de modelar.
The ones that keep coming up.
Por que meus cookies ficaram achatados?
A manteiga provavelmente estava muito quente ou a temperatura do forno estava muito baixa.
Posso assar a massa imediatamente?
Pode, mas refrigerar a massa por uma hora melhora o sabor e resulta em um centro mais macio e mastigável.
How real cooks make it.
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