Pudim de Pão Caseiro
Este é um prato construído com paciência e a qualidade da sua demolha. Use pão que tenha estrutura suficiente para absorver líquido sem se desfazer numa papa antes mesmo de ir para o forno.
Pão amanhecido é a sua ferramenta principal
Seque os cubos de pão num forno baixo por quinze minutos, se ainda não estiverem duros; pão fresco virará polpa mole.
- Tabuleiro de forno 23x33 cm
- Tigela grande
- Batedor de arames (fouet)
- Faca de serra para pão
What goes in.
- 450gbrioche ou pão de fermentação natural amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm
- 950 mlnatas gordas ou leite gordo
- 6ovos grandes
- 200gaçúcar mascavado
- 2 colheres de cháextrato de baunilha
- 1 colher de chácanela em pó
- 1/2 colher de chásal kosher
- 4 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida
Saturação Controlada
O pão deve ficar submerso tempo suficiente para absorver o creme até ao centro. Se o pão flutuar, pressione-o com um prato pesado por 30 minutos antes de assar.
The method.
Prepare o pão
Disponha os cubos num tabuleiro de forno untado numa camada uniforme e ligeiramente sobreposta.
Misture o creme
Bata os ovos, as natas, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal numa tigela até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar uniforme.
Combine
Verta o creme sobre o pão, pressionando suavemente com uma espátula para garantir que cada pedaço está saturado. Deixe repousar por 30 minutos.
Asse
Regue com a manteiga derretida. Asse a 175°C (350°F) por 45 a 55 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro tremer apenas ligeiramente ao ser tocado.
Other turns to take.
Fruta Seca
Misture meia chávena de passas ou arandos secos que foram demolhados em água morna ou brandy.
Chocolate
Adicione uma chávena de pepitas de chocolate negro às camadas de pão antes de verter o creme.
When it doesn't go to plan.
Use um pão com alto teor de gordura, como brioche, para um resultado mais rico.
Se o topo dourar muito rapidamente, cubra-o frouxamente com papel alumínio nos últimos 15 minutos de cozedura.
Deixe o pudim repousar por 10 minutos depois de retirá-lo do forno para permitir que a estrutura firme antes de servir.
The ones that keep coming up.
Como sei se está pronto?
O pudim está pronto quando a temperatura interna atingir 71°C ou quando o creme estiver firme e não líquido no centro.
Posso prepará-lo na noite anterior?
Sim, monte o pão e o creme no tabuleiro e guarde-o coberto no frigorífico durante a noite. Adicione 10 minutos ao tempo de cozedura.
How real cooks make it.
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