Pão de Bicarbonato Tradicional Irlandês
Este é um pão nascido da necessidade, destinado a ser feito quando o tempo é curto e os mantimentos são limitados. É um bolo denso e honesto que depende da rapidez do forno para ganhar altura.
Manuseie a massa o mínimo possível.
A reação química começa no momento em que o leitelho toca no bicarbonato, por isso tenha o forno pré-aquecido e a forma pronta antes de começar a misturar.
- Tigela grande
- Tabuleiro de forno
- Faca afiada
- Grelha para arrefecer
What goes in.
- 450gfarinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1 colher de chásal
- 350-400mlleitelho
Cortar o sinal
Faça um corte profundo em cruz no topo do pão antes de assar. Isto permite que o calor atinja o centro e garante que o pão cresce uniformemente sem rachar em pontos aleatórios.
The method.
Preparar o forno
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Polvilhe levemente um tabuleiro de forno plano com farinha.
Misturar os secos
Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio para uma tigela grande. Use os dedos para garantir que o bicarbonato está totalmente disperso.
Adicionar o líquido
Faça um buraco no centro e despeje a maior parte do leitelho. Use uma mão como uma garra para misturar a farinha no líquido.
Formar o pão
A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. Coloque-a numa superfície enfarinhada, junte-a num disco redondo e transfira-a para o tabuleiro de forno.
Cortar
Faça um corte profundo em cruz no topo, quase até à base do pão.
Assar
Asse por 30 minutos. O pão está pronto quando o fundo soar oco ao ser batido e a crosta estiver dourada.
Other turns to take.
Pão de Bicarbonato Integral
Substitua metade da farinha branca por farinha integral grossa para uma textura mais noz e pesada.
Bolo de Passas
Adicione 50g de passas secas e uma colher de sopa de açúcar à mistura seca para uma versão subtilmente doce.
When it doesn't go to plan.
Se a massa parecer muito seca, adicione o leitelho restante uma colher de sopa de cada vez; nunca deve ficar dura.
Não use uma forma de pão; este pão prefere o ar livre de um tabuleiro de forno plano para desenvolver uma crosta adequada.
Deixe o pão arrefecer numa grelha imediatamente para evitar que a crosta amoleça devido ao vapor.
The ones that keep coming up.
Posso usar leite em vez de leitelho?
Não. A acidez do leitelho é estritamente necessária para reagir com o bicarbonato de sódio; sem ele, o pão não crescerá e terá um sabor metálico.
How real cooks make it.
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