Granola Assada com Frutos Secos
Esta é uma receita com uma base pesada, desenhada para crocância em vez de doçura. O segredo está no arrefecimento; se tocar enquanto o açúcar ainda estiver quente, os aglomerados desmoronar-se-ão em pó.
A grelha de arrefecimento é a sua ferramenta mais importante.
Não salte o passo de deixar a granola arrefecer na travessa. O calor residual termina a torra e fixa o xarope que une a aveia.
- Tabuleiro com rebordo
- Papel vegetal
- Tigela grande
- Espátula de silicone
What goes in.
- 3 chávenasflocos de aveia
- 2 chávenasnozes pecan e nozes comuns cruas, picadas grosseiramente
- 1/2 chávenapepitas de abóbora cruas
- 1/3 chávenaxarope de ácer
- 1/3 chávenaóleo de coco derretido
- 1 colher de chásal marinho
- 1/2 colher de chácanela
Pressione, não mexa
Depois de assar, pressione firmemente a granola com o verso da sua espátula enquanto ainda está na travessa quente. Isto compacta a mistura e força os açúcares a unir a aveia e os frutos secos em pedaços.
The method.
Pré-aqueça o forno
Aqueça o forno a 150°C (300°F) e forre um tabuleiro com rebordo com papel vegetal.
Combine os secos
Numa tigela grande, misture a aveia, os frutos secos, as pepitas de abóbora, o sal e a canela até os ingredientes secos estarem cobertos pelas especiarias.
Adicione os ligantes
Verta o xarope de ácer e o óleo derretido sobre a mistura. Use uma espátula para envolver até que cada floco de aveia pareça brilhante.
Espalhe e asse
Espalhe a mistura no tabuleiro numa camada única e uniforme. Asse por 30 minutos, rodando o tabuleiro a meio para uma cor uniforme.
Fixe os aglomerados
Retire o tabuleiro do forno. Use a sua espátula para pressionar firmemente a granola contra o tabuleiro. Deixe arrefecer completamente intocada por pelo menos 60 minutos.
Other turns to take.
Adição de Fruta Desidratada
Adicione 1/2 chávena de damascos ou cerejas secas picadas apenas depois da granola ter arrefecido completamente para manter a sua textura.
Sementes Temperadas
Substitua metade das nozes por sementes de girassol para uma crocância mais firme e salgada.
When it doesn't go to plan.
Se o seu forno for muito quente, verifique aos 25 minutos; quando os frutos secos cheirarem a torrados e a aveia estiver dourada pálida, retire-a.
Guarde num frasco de vidro hermético para evitar que a humidade amoleça os aglomerados.
Use frutos secos crus, não pré-torrados, para que não queimem durante os 30 minutos de cozedura.
The ones that keep coming up.
Porque é que a minha granola está mole?
Normalmente, isto acontece porque foi retirada do forno demasiado cedo ou mexida enquanto arrefecia. Certifique-se de que atinge uma cor dourada profunda e permita o tempo total de arrefecimento.
Posso usar mel em vez de xarope de ácer?
Sim, mas o mel queima mais rápido. Mantenha um olho atento na cor após os 20 minutos.
How real cooks make it.
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