Os Fundamentos da Granola
O objetivo é a textura. Se você quer aglomerados crocantes, o segredo é manter a assadeira relativamente cheia e resistir à tentação de mexer a mistura enquanto ela esfria.
Comprometa-se com o tempo de resfriamento
Granola é macia quando sai do forno; ela ganha sua crocância característica apenas depois de esfriar completamente na assadeira.
- assadeira com bordas
- papel manteiga
- tigela grande de mistura
- espátula
What goes in.
- 3 xícarasflocos de aveia (não instantânea)
- 1 xícaranozes ou sementes cruas, picadas
- 1/3 xícaraóleo neutro ou óleo de coco derretido
- 1/3 xícaraxarope de bordo ou mel
- 1/2 colher de chásal marinho fino
Emulsione o xarope e o óleo
Bata o óleo, o adoçante e o sal até que a mistura fique uniforme antes de despejar sobre a aveia; isso garante uma cobertura uniforme para que cada floco se aglomere com seu vizinho.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 150°C. Temperaturas mais baixas permitem que a aveia torre uniformemente sem queimar os açúcares.
Misture a base
Combine a aveia e as nozes em uma tigela grande. Bata o óleo, o xarope e o sal em uma tigela pequena separada, despeje sobre os ingredientes secos e misture até que todos os flocos estejam cobertos.
Espalhe e pressione
Despeje a mistura na assadeira forrada com papel manteiga. Use a espátula para pressionar a granola em uma camada plana e uniforme que chegue às bordas da assadeira.
Asse
Asse por 30 minutos. Na metade do tempo, gire a assadeira, mas não mexa a granola.
Deixe esfriar completamente
Retire a assadeira e deixe-a descansar sem mexer por pelo menos uma hora. Quebre em pedaços apenas quando estiver fria ao toque.
Other turns to take.
Adição de Frutas Secas
Incorpore passas, cranberries secas ou damascos picados apenas depois que a granola esfriar completamente.
Perfil de Especiarias
Adicione uma colher de chá de canela ou cardamomo em pó à mistura de óleo e xarope antes de misturar.
When it doesn't go to plan.
Se o seu forno for muito quente, verifique as bordas aos 25 minutos para garantir que não estejam dourando muito rápido.
Guarde em um pote de vidro hermético para manter a crocância; o plástico muitas vezes permite que a umidade retorne.
Evite usar aveia instantânea, pois ela não tem a integridade estrutural para formar aglomerados.
The ones that keep coming up.
Por que minha granola fica mastigável?
A aveia provavelmente foi retirada do forno muito cedo ou não foi deixada esfriar completamente na assadeira, que é quando a crocância final acontece.
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Você pode, mas a manteiga contém água e sólidos de leite que podem fazer a granola amolecer mais rápido do que as versões à base de óleo com o tempo.
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