Fazendo Granola Caseira
Granola caseira dura mais que a comprada em loja porque a textura permanece crocante e os sabores continuam limpos. Você procura uma torra suave e uniforme que transforme a aveia na cor de palha seca de trigo.
Cuidado com o teor de açúcar
Açúcar em excesso leva a uma bagunça mole que queima antes de ficar crocante. Mantenha suas gorduras e açúcares em uma proporção moderada para que os ingredientes secos possam tostar adequadamente.
- tigela grande
- assadeira com bordas resistentes
- papel manteiga
- espátula
What goes in.
- 3 xícarasaveia em flocos grossos (old-fashioned)
- 1 xícaranozes ou sementes cruas, picadas
- 1/3 xícaraóleo neutro ou óleo de coco derretido
- 1/2 xícaraxarope de ácer (maple syrup) ou mel
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 1 colher de chácanela em pó
Não mexa até esfriar
A granola parecerá mole e ligeiramente oleosa quando você a tirar do forno. Se você mexer enquanto estiver quente, quebrará as ligações que formam os aglomerados; deixe-a descansar até esfriar completamente.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Ajuste o forno para 150°C. Forre a assadeira com papel manteiga para evitar que grude e facilitar a limpeza.
Combine
Em uma tigela grande, bata o óleo, o adoçante, o sal e a canela. Adicione a aveia e as nozes, misturando com uma espátula até que cada grão esteja brilhante e revestido.
Espalhe
Despeje a mistura na assadeira e espalhe em uma única camada compacta. Se desejar aglomerados grandes, use o verso da espátula para pressionar a aveia firmemente contra a assadeira.
Asse
Coloque no centro do forno. Asse por 30 a 35 minutos, virando a assadeira na metade do tempo. A aveia deve estar dourada e com cheiro de torrada.
Esfrie
Retire do forno e coloque sobre uma grade. Não mova nem mexa a granola até que atinja a temperatura ambiente.
Other turns to take.
Adição de Frutas Secas
Sempre misture passas, cranberries ou damascos secos depois que a granola esfriar completamente, caso contrário, a fruta ficará dura e borrachuda no forno.
Doce e Salgada
Finalize a assadeira quente com uma leve pitada de sal marinho em flocos imediatamente após sair do forno para contrastar a doçura do xarope de ácer.
When it doesn't go to plan.
Se o seu forno for muito quente, verifique as bordas aos 20 minutos para garantir que não estejam dourando muito rápido.
Guarde em um pote de vidro hermético em temperatura ambiente; permanecerá crocante por duas semanas.
Para mais crocância, adicione meia xícara de coco ralado ou nibs de cacau na metade do tempo de cozimento.
The ones that keep coming up.
Posso usar aveia instantânea?
Não. A aveia instantânea é muito fina e se transformará em pó em vez de torrar em aglomerados satisfatórios.
Por que minha granola queimou no meio?
Seu forno pode estar sobrecarregando a assadeira. Certifique-se de que a granola esteja em uma camada fina e uniforme, e evite empilhá-la muito alta.