Bolo de Café com Farofa de Canela
Um bom bolo de café não deve ser muito aerado, senão perde sua integridade estrutural ao ser cortado. Você quer uma massa que se sustente contra uma xícara de café quente sem se desintegrar.
A temperatura importa para a emulsão.
Certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de começar. Se a manteiga estiver muito fria, ela não vai misturar adequadamente, resultando em um bolo com partes pesadas e oleosas.
- Forma quadrada de metal de 23x23 cm
- Batedeira planetária ou batedeira de mão
- Espátula de borracha
- Tigela pequena
What goes in.
- 1 1/2 xícarasfarinha de trigo
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 1 grandeovo
- 1/2 xícarasour cream (creme azedo)
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 xícaraaçúcar mascavo claro (para a cobertura)
- 1 colher de sopacanela em pó (para a cobertura)
- 2 colheres de sopamanteiga fria, em cubos (para a cobertura)
Camadas da massa
Reserve metade da farofa para colocar no meio da massa. Isso cria uma veia açucarada distinta que mantém o interior úmido.
The method.
Prepare o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma quadrada e forre o fundo com papel manteiga, deixando uma sobra nas duas laterais para facilitar a remoção.
Faça a farofa
Misture o açúcar mascavo, a canela e a manteiga fria em cubos em uma tigela pequena com um garfo até parecer uma areia escura e grossa. Reserve.
Bata a manteiga
Bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado em velocidade média-alta até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o ovo e a baunilha, batendo até incorporar completamente.
Incorpore os ingredientes secos
Misture a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio separadamente. Adicione-os à mistura de manteiga, alternando com o sour cream. Pare de misturar assim que o último traço de farinha desaparecer.
Monte e asse
Espalhe metade da massa na forma. Polvilhe metade da farofa por cima. Adicione o restante da massa e finalize com o resto da farofa. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Other turns to take.
Crocante de Nozes
Adicione 1/2 xícara de nozes torradas finamente picadas à mistura da farofa para dar mais textura.
Raspas de Limão
Incorpore as raspas de um limão à massa para realçar o sabor da manteiga e do sour cream.
When it doesn't go to plan.
Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha, senão o bolo ficará borrachudo em vez de macio.
Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 20 minutos; ele é frágil enquanto quente.
Se a farofa estiver dourando muito rápido, cubra a forma frouxamente com papel alumínio nos últimos 10 minutos de cozimento.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte em vez de sour cream?
Sim, desde que seja iogurte grego integral. Variedades finas ou com pouca gordura alterarão a textura da massa.
Por que minha farofa afundou?
Provavelmente você usou muita manteiga ou a manteiga estava muito mole. Mantenha a manteiga da farofa fria para que ela permaneça sobre a massa por mais tempo.