Muffins de Mirtilo Estilo Padaria
Um bom muffin de mirtilo depende do contraste entre um topo crocante e açucarado e um interior macio e aerado. Este método usa ingredientes à temperatura ambiente para criar estrutura e um forno quente para garantir um bom crescimento.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Certifique-se de que a manteiga, os ovos e o leite estejam à temperatura ambiente para que a massa emulsione suavemente em vez de talhar. Misturar em excesso é a única maneira de arruinar estes muffins; pare quando o último vestígio de farinha desaparecer.
- Forma de muffins com 12 cavidades
- Tigela grande para misturar
- Espátula de borracha
- Batedor de arame
- Forminhas de papel
What goes in.
- 2 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 2 colheres de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 2ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, derretida e arrefecida
- 1/2 xícaraleite integral, à temperatura ambiente
- 1/2 colher de cháextrato de baunilha
- 1.5 xícarasmirtilos frescos, passados por uma pitada de farinha
Integração suave
Use uma espátula para raspar do fundo da tigela e por cima, rodando a tigela à medida que avança. Pare no momento em que os ingredientes secos estiverem hidratados; pequenos grumos de farinha são aceitáveis.
The method.
Aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre a sua forma de muffins com forminhas de papel.
Combine os secos
Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó e o sal até ficarem uniformes.
Misture os molhados
Num copo separado, bata os ovos, a manteiga derretida, o leite e a baunilha até ficar homogêneo.
Combine
Verta a mistura molhada nos ingredientes secos. Incorpore delicadamente com uma espátula até estar quase combinado, depois adicione os mirtilos enfarinhados.
Porcione
Divida a massa uniformemente pelas 12 cavidades dos muffins. Encha-as até à borda para obter topos altos e em cúpula.
Asse
Asse a 220°C por 7 minutos, depois reduza a temperatura para 190°C sem abrir a porta. Asse por mais 13–15 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione as raspas de um limão ao açúcar antes de misturar para realçar o sabor das frutas vermelhas.
Cobertura Crumble
Misture 2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha e 3 colheres de sopa de açúcar até formar migalhas; polvilhe sobre a massa antes de assar.
When it doesn't go to plan.
Passar os mirtilos por uma colher de sopa de farinha evita que afundem no fundo das forminhas.
Se usar mirtilos congelados, não os descongele; adicione-os diretamente à massa para evitar que o sumo manche a mistura.
Deixe os muffins arrefecerem na forma por 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para evitar que os fundos fiquem moles.
The ones that keep coming up.
Por que meus muffins grudam nas forminhas?
Isso acontece se você retirar o papel enquanto os muffins ainda estão quentes. Espere até que estejam completamente frios para garantir que saiam facilmente.
How real cooks make it.
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