Bolo de Banana Clássico
Este bolo depende da umidade natural da fruta para manter uma textura densa e compacta. É um cozimento que perdoa erros e se beneficia de um período de resfriamento lento para firmar a estrutura interna.
Espere pelas pintas
Se as suas bananas ainda estiverem amarelo-claro, o bolo faltará profundidade e doçura. Use frutas bem pintadas ou até mesmo marrons.
- Forma de bolo inglês de 23x13 cm (9x5 polegadas)
- Tigela para misturar
- Batedor de arame (fouet)
- Espátula de borracha
- Palito de madeira
What goes in.
- 3bananas grandes e maduras
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, derretida e resfriada
- 3/4 xícaraaçúcar mascavo, bem compactado
- 1ovo grande, temperatura ambiente
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1 1/2 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chásal marinho fino
Preserve a Textura
Assim que adicionar a farinha, troque o batedor de arame por uma espátula de borracha. Pare de misturar assim que a última risca de farinha desaparecer para evitar que o bolo fique borrachudo em vez de macio.
The method.
Aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte a forma de bolo inglês com manteiga ou uma leve camada de óleo neutro.
Amasse a fruta
Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até ficarem majoritariamente lisas, mas ainda mostrando alguns pequenos caroços texturizados.
Misture os ingredientes líquidos
Bata a manteiga derretida e o açúcar mascavo nas bananas até ficar homogêneo. Incorpore o ovo e a baunilha.
Combine
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal diretamente sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente até não restarem partes secas.
Asse
Despeje a massa na forma preparada. Asse por 55 a 60 minutos. O bolo está pronto quando o topo estiver firme ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
Resfrie
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Other turns to take.
Com Nozes
Incorpore 1/2 xícara de nozes picadas e torradas junto com a adição final da farinha.
Com Especiarias
Adicione 1 colher de chá de canela em pó e uma pitada de noz-moscada à farinha antes de combinar.
When it doesn't go to plan.
Se o topo dourar muito rapidamente antes que o centro esteja cozido, cubra a forma frouxamente com papel alumínio.
Ovos em temperatura ambiente se incorporam mais uniformemente à manteiga derretida do que ovos frios.
Meça a farinha usando uma colher para colocá-la na xícara medidora e nivele com uma faca, em vez de mergulhar a xícara diretamente no saco, para evitar compactá-la.
The ones that keep coming up.
Posso usar bananas congeladas?
Sim. Descongele-as em uma tigela e drene o excesso de líquido antes de amassar. A textura ficará mais mole, o que funciona bem para esta receita.
Por que meu bolo afundou no meio?
Isso geralmente acontece se a porta do forno for aberta muito cedo ou se o bolo for retirado antes que o centro tenha firmada completamente. Sempre use o teste do palito.
How real cooks make it.
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