इतालवी कॉफ़ी
इतालवी कॉफ़ी एक काउंटर अनुष्ठान है, पेय नहीं। एस्प्रेसो, ग्यारह बजे से पहले कैपुचिनो, घर पर बियालेटी, अगस्त में ग्रेनिता, और दोपहर के भोजन के अंत में सही कॉफ़ी।
बारह पारंपरिक इतालवी पोर
- Espresso — नेपल्स · पच्चीस सेकंड, सात ग्राम, तीस मिलीलीटर। संदर्भ मानक।
- Cappuccino — मिलान · एस्प्रेसो, स्टीम्ड दूध, घना झाग। केवल सुबह। दोपहर के भोजन के बाद, कभी नहीं।
- Caffè Macchiato — बोलोग्ना · दूध के झाग के एक चम्मच से रंगा हुआ एस्प्रेसो।
- Latte Macchiato — त्रिएस्ट · गर्म दूध का एक गिलास, बीच से डाले गए एस्प्रेसो शॉट से रंगा हुआ। बच्चों के लिए ऑर्डर किया जाने वाला पेय — और उस वयस्क के लिए जो कॉफ़ी से ज़्यादा दूध चाहता है।
- Caffè Lungo — रोम · एक लंबा पोर, पचास मिलीलीटर। कभी अमेरिकनो नहीं।
- Ristretto — नेपल्स · एक छोटा पोर। शॉट के सबसे मीठे पंद्रह मिलीलीटर।
- Moka Pot Coffee — बोलोग्ना · स्टोव पर बियालेटी। एस्प्रेसो नहीं — यह पूरी तरह से अपनी चीज़ है। कड़क, थोड़ा कड़वा, छोटे कपों में परोसा जाता है। हर इतालवी रसोई में एक होता है।
- Affogato al Caffè — फ्लोरेंस · गर्म एस्प्रेसो में डूबा हुआ वेनिला जिलेटो का एक स्कूप। एक ही कटोरे में मिठाई और कॉफ़ी।
- Caffè Corretto — वेनिस · ग्राप्पा या सांबुका के छींटे के साथ सही किया गया एस्प्रेसो।
- Granita di Caffè con Panna — कैटेनिया · सिसिलियन गर्मी का नाश्ता: व्हीप्ड क्रीम और ब्रियोश के साथ परोसी जाने वाली जमी हुई कॉफ़ी।
- Caffè Shakerato — मिलान · बर्फ़ और चीनी के साथ कॉकटेल टिन में ज़ोर से हिलाया गया एस्प्रेसो, कूप में छाना हुआ। इतालवी आइस्ड कॉफ़ी — ठंडी, झागदार, कभी पानी वाली नहीं।
- Marocchino — अलेक्जेंड्रिया · कोको पाउडर, एस्प्रेसो, झागदार दूध, ऊपर से और कोको। कैपुचिनो का पीडमोंटीज़ जवाब — और शायद बेहतर।
अन्य संस्कृतियों में कॉफ़ी
- Japanese coffee — किसातेन पोर-ओवर, साइफन, क्योटो-स्टाइल कोल्ड ब्रू।
- French coffee — कैफे औ लेट, कैफे नोइज़ेट, कैफ़ेटिएर।
- American coffee — ड्रिप, डाइनर, कोल्ड ब्रू, थर्ड-वेव पोर-ओवर।
- Middle Eastern coffee — तुर्की सेज़वे, लेबनानी, यमनी किशर, गह्वा।
- Spanish coffee — कैफे कॉन लेचे, कोर्टाडो, कैराजिलो, कैफे बॉम्बोन।