थाई बेसिल और खीरे का सलाद
यह सलाद ताज़ी थाई बेसिल की पत्तियों के तीखे, मिर्च जैसे स्वाद, कुरकुरे, ठंडे खीरे और नींबू के खट्टेपन वाले ड्रेसिंग पर आधारित है। इसे खाने से ठीक पहले तैयार किया जाता है ताकि बेसिल की पत्तियाँ मुरझाएँ नहीं और खीरे नर्म न पड़ें, जिससे यह भारी भोजन के साथ एक ताज़ा, ठंडा कंट्रास्ट प्रदान करता है।
ताज़गी ही एकमात्र आवश्यकता है।
मीठी इटैलियन बेसिल की जगह थाई बेसिल का प्रयोग करें; इसकी सौंफ जैसी सुगंध और बैंगनी धारीदार डंठल ही इस व्यंजन की पहचान हैं। यदि आपके खीरे मोटे छिलके वाले हैं, तो उन्हें पूरी तरह से छील लें, लेकिन पतले छिलके वाली किस्मों के लिए छिलका लगा रहने दें ताकि आवश्यक कुरकुरापन बना रहे।
- शेफ का चाकू
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- नींबू का रस निकालने वाला यंत्र
What goes in.
- 1 गुच्छाथाई बेसिल, पत्तियाँ तोड़कर साबुत रखें
- 2 बड़ेअंग्रेजी खीरे, अर्ध-चंद्राकार टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मचताज़े नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मचफिश सॉस
- 1 छोटा चम्मचताड़ की चीनी, बारीक पिसी हुई
- 1थाई बर्ड्स आई मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मचभुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
चीनी घोलना
सब्जियाँ डालने से पहले अपने बाउल के तल में नींबू का रस, फिश सॉस और चीनी को फेंटें जब तक कि कोई दानेदारपन बाकी न रहे। यह सुनिश्चित करता है कि मसाला समान रूप से सामग्री पर लग जाए, न कि तले में इकट्ठा हो।
The method.
ड्रेसिंग तैयार करें
एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, फिश सॉस, चीनी और कटी हुई मिर्च मिलाएं। चीनी के तरल में पूरी तरह घुल जाने तक फेंटें।
खीरे काटें
अपने खीरों को समान, अर्ध-चंद्राकार टुकड़ों में लगभग चौथाई इंच मोटा काटें ताकि वे ड्रेसिंग के खिलाफ अपनी संरचना बनाए रखें।
मिलाएँ
खीरे के टुकड़े कटोरे में डालें और कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। उन्हें अम्लता को सोखने के लिए दो मिनट के लिए छोड़ दें।
बेसिल डालें और अंतिम रूप दें
परोसने से ठीक पहले पूरी थाई बेसिल की पत्तियाँ और कुटी हुई मूंगफली डालें। बहुत जल्दी मिलाने से पत्तियाँ कुचल जाएँगी और काली पड़ जाएँगी।
Other turns to take.
शलोट्स के साथ
ड्रेसिंग में दो पतले कटे हुए शलोट्स डालें ताकि एक तीखा, तीखा स्वाद मिले जो खट्टेपन को काटता है।
प्रोटीन जोड़ना
इस साइड डिश को एक संतोषजनक लंच में बदलने के लिए ठंडे, उबले हुए झींगे या पतले कटे हुए टोफू डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको ताड़ की चीनी नहीं मिलती है, तो हल्के ब्राउन शुगर का उपयोग एक व्यवहार्य विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
यदि बेसिल की पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें एक बार आधा फाड़ दें, लेकिन उन्हें बारीक न काटें; साबुत पत्तियाँ बेहतर बनावट संतुलन प्रदान करती हैं।
खीरे डालने से पहले ड्रेसिंग का स्वाद चखें; यह थोड़ा ज़्यादा खट्टा लगना चाहिए, क्योंकि खीरे में मौजूद पानी इसे हल्का कर देगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि आपको पहले से तैयार करना है, तो ड्रेसिंग को अलग रखें और परोसने से दस मिनट से ज़्यादा पहले सब्जियों और बेसिल के साथ न मिलाएं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि थाई बेसिल ताज़ा है?
पत्तियाँ चमकीली हरी और कोमल होनी चाहिए; काले धब्बों या मुरझाई हुई, लटकी हुई किनारों वाले गुच्छों से बचें।
How real cooks make it.
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