ठंडी अनाज की सलाद कैसे बनाएं
ठंडी अनाज की सलाद सिर्फ बचे हुए खाने का उपयोग करने का तरीका नहीं है; यह टेक्सचर की परतों का अध्ययन है। खटास, चबाने वालेपन और वसा के बीच संतुलन बनाकर, आप स्टार्च के कटोरे को एक ऐसे भोजन में बदल देते हैं जो फ्रिज में रखे दोपहर को भी टिका रहता है।
टेक्सचर आपकी मुख्य सामग्री है।
नरम पत्तेदार साग या जड़ी-बूटियों को डालने से पहले अनाज पूरी तरह से ठंडा और सूखा होना चाहिए, नहीं तो सब गूदा बन जाएगा। यदि आप इसे कई दिनों तक खाने की योजना बना रहे हैं तो अपनी ड्रेसिंग अलग रखें।
- बारीक जाली वाली छलनी
- मोटे तले वाला पतीला
- मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
What goes in.
- 1.5 कपफ़ारो या मोती जौ
- 3 बड़े चम्मचशैलट, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मचरेड वाइन विनेगर
- 6 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 कपखीरा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कपभुने हुए मेवे या बीज
- 1/4 कपताजा अजमोद (पार्सले) या पुदीना, कटा हुआ
कटोरे में इमल्सीफाई करें
तेल को धीरे-धीरे डालते हुए, एक मिनट तक विनेगर, नमक और सुगंधित सामग्री को एक साथ फेंटें। इससे एक स्थिर ड्रेसिंग बनती है जो हर अनाज को समान रूप से कोट करती है, न कि कटोरे के नीचे खिसक जाती है।
The method.
अनाज पकाएं
नमक वाले पानी में अनाज को तब तक उबालें जब तक वे दांतों के लिए हल्का प्रतिरोध न दें। तुरंत छलनी में छान लें।
ठंडा करें
पकाना रोकने के लिए तीस सेकंड तक छलनी में फंसे अनाज पर ठंडा पानी चलाएं। दस मिनट के लिए हवा में सुखाने के लिए उन्हें एक रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं।
ड्रेसिंग मिलाएं
अपने सर्विंग बाउल में, विनेगर, शैलट और नमक फेंटें। फेंटते हुए तेल डालें। जब अनाज अभी भी थोड़ा चिपचिपा हो तो उसे मिला दें।
असेंबल करें
कच्ची सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाएं। यदि आप पनीर या मेवे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने से बचाने के लिए बिल्कुल अंत में मिलाएं।
Other turns to take.
मिट्टी जैसा बाउल
शेरी विनेगर ड्रेसिंग के साथ काले बेलुगा दाल और भुना हुआ चुकंदर का उपयोग करें।
भूमध्यसागरीय
क्विनोआ, फेटा, कालामाटा जैतून और ताजा अजवायन का प्रयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अपने पकाने वाले पानी में हमेशा उतना ही नमक डालें जितना आप पास्ता के लिए डालते हैं।
यदि अनाज बैठने के बाद सूखा दिखे, तो स्टार्च को ढीला करने के लिए परोसने से पहले एक चम्मच पानी या तेल डालें।
जड़ी-बूटियों का हल्का ही प्रयोग करें; वे व्यंजन को ताज़गी दें, उसे पेस्टो न बनाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ठंडी सलाद के लिए चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
लंबे दाने वाले चावल काम करते हैं, लेकिन छोटे दाने वाले चावल ठंडा होने पर बहुत चिपचिपे हो जाते हैं। सतह के स्टार्च को हटाने के लिए अपने पके हुए चावल को अच्छी तरह धो लें।
यह कितने समय तक चलता है?
यह सलाद फ्रिज में तीन दिनों तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखेगा, बशर्ते सब्जियां खीरा या मूली जैसी ठोस हों।
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