अरहर दाल का सूप

• 1.5 कपसूखी अरहर दाल, धोई हुई
• 1 बड़ापीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 2गाजर, छीलकर बारीक कटी हुई
• 3 कलीलहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 छोटा चम्मचपिसा हुआ जीरा
• 6 कपसब्ज़ी या चिकन का स्टॉक
• 2 बड़े चम्मचजैतून का तेल
• 1नींबू, रस निचोड़ा हुआ
• स्वादानुसारसमुद्री नमक और काली मिर्च

प्याज़ और गाजर को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और गाजर कच्ची न लगे। जीरे को इस चरण के अंत में मिलाने से मसाला भुनाई में उसका तेल निकलता है और वह जलता नहीं है।

1. आधार तैयार करें

   अपने बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालें, कभी-कभी चलाते रहें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और प्याज़ हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए, लगभग 8 मिनट।

2. खुशबूदार सामग्री को भूनें

   लहसुन और जीरा मिलाएँ। 60 सेकंड तक पकाएं जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो जाए लेकिन भूरा न हो।

3. उबालें

   धुली हुई दाल और स्टॉक डालें। मिश्रण को उबालें, फिर तुरंत आँच धीमी कर दें। बर्तन को आंशिक रूप से ढककर 20 से 25 मिनट तक उबलने दें।

4. टेक्सचर जाँचें

   दाल तब पक जाती है जब वह पूरी तरह से घुल जाती है और सूप गाढ़ा हो जाता है। सूप चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकना चाहिए।

5. तैयार करें और परोसें

   आँच से उतारें। नींबू का रस मिलाएँ और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। गरमागरम तुरंत परोसें।