चिकन सैट बनाने की विधि
चिकन सैट दो बातों पर निर्भर करता है: एक ऐसा मैरिनेड जो मांस में गहराई तक जाए और एक ऐसी ग्रिल जो तेज आंच पर हो, जिससे किनारों पर अच्छी भुनी हुई परत बने बिना अंदर से सूखापन आए। थाई (जांघ) के पतले स्ट्रिप्स का उपयोग करें, जिन्हें सीखों पर पिरोएं, और तेज आंच पर कुल मिलाकर छह मिनट से ज्यादा न पकाएं। इसे गाढ़ी, नमकीन-मीठी मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
मैरिनेड के समय का ध्यान रखें।
अगर चिकन कम से कम तीन घंटे मिश्रण में नहीं रहेगा, तो खुशबूदार सामग्री मांस में अच्छी तरह से नहीं समा पाएगी। थाई मांस का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होगा कि ग्रिल की तेज आंच पर भी सीखें रसीली बनी रहें।
- बांस की सीखें
- मिक्सिंग बाउल
- कोयला या गैस ग्रिल
- सिलिकॉन ब्रश
What goes in.
- 1.5 lbबिना हड्डी और त्वचा के चिकन थाई, 1/2-इंच की स्ट्रिप्स में कटे हुए
- 2 tbspफिश सॉस
- 1 tbspखजूर की चीनी, बारीक कटी हुई
- 2 clovesलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 tspपिसा हुआ धनिया
- 1 tspपिसी हुई हल्दी
- 1/2 cupनारियल का दूध
- 1 cupगाढ़ा मूंगफली का मक्खन
आंच को नियंत्रित करना
ग्रिल की सतह को साफ और अच्छी तरह से तेल लगा हुआ रखें। आप चाहते हैं कि मैरिनेड की चीनी छोटे, कुरकुरे धब्बों में भुन जाए, जबकि मांस का मध्य भाग लचीला बना रहे।
The method.
सीखों को तैयार करें
बांस की सीखों को ग्रिल पर जलने से बचाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
मैरिनेड मिलाएं
एक कटोरे में फिश सॉस, चीनी, लहसुन, धनिया, हल्दी और आधा नारियल का दूध फेंटें। चिकन स्ट्रिप्स डालें और अच्छी तरह मिलाने तक टॉस करें। ढककर 3 से 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
डिपिंग सॉस बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में, धीमी आंच पर मूंगफली का मक्खन, बचा हुआ नारियल का दूध और थोड़ा सा पानी मिलाएं। चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
मांस को पिरोएं
चिकन को सीखों पर पिरोएं, मांस को आगे-पीछे बुनते हुए ताकि वह सघन हो और लटके नहीं।
सीखों को ग्रिल करें
ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर सेट करें। सीखों को ग्रेट्स के लंबवत रखें। प्रति साइड 3 मिनट तक पकाएं, चीनी को कैरामलाइज होने देने के लिए केवल एक बार पलटें।
Other turns to take.
तीखी गर्मी
तेज, देर तक रहने वाली गर्मी के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई बर्ड्स आई चिली मिलाएं।
नींबू का स्वाद
ग्रिल से उतारने के तुरंत बाद सीखों पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें ताकि मूंगफली का गाढ़ा स्वाद हल्का हो जाए।
When it doesn't go to plan.
सैट के लिए कभी भी चिकन ब्रेस्ट का उपयोग न करें; यह तेज आंच पर बहुत जल्दी अपनी बनावट खो देता है।
अगर चिकन ग्रिल से चिपकता है, तो तीस सेकंड प्रतीक्षा करें। उचित सीयर विकसित होने पर प्रोटीन स्वाभाविक रूप से निकल जाएगा।
बांस की सीखों के खुले सिरों के नीचे एल्यूमीनियम फॉयल का एक छोटा टुकड़ा रखें ताकि वे आग न पकड़ें।
The ones that keep coming up.
सीखें लगातार क्यों जल रही हैं?
सीखों को पानी में पर्याप्त देर तक नहीं डुबोया जाता है। उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं, या मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए दोहरी सीखों का उपयोग करें ताकि एक हैंडल बन जाए।
क्या मैं इंडोर ग्रिल पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आप कोयले से आने वाला धुएँ का स्वाद खो देंगे। भरपाई करने के लिए मांस रखने से पहले पैन को बहुत गर्म होना सुनिश्चित करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe