इलायची वाली टोस्ट
इलायची वाली टोस्ट बनाना बहुत आसान है। इसमें मक्खन, चीनी और ताज़ी पिसी हुई इलायची को ब्रेड पर लगाकर ब्रोइलर के नीचे सुनहरा किया जाता है। ब्रेड को बस इतना ही टोस्ट करना है कि वो मक्खन का मिश्रण सोख ले, लेकिन कुरकुरी न हो जाए। फिर इसे तब तक पकाना है जब तक चीनी पिघलकर एक पतली, कुरकुरी परत न बना ले।
सबसे अच्छे नतीजे के लिए साबुत इलायची का इस्तेमाल करें।
इलायची को पीसने के बाद उसकी तेज़, खट्टी-सी महक जल्दी उड़ जाती है। इसलिए, जितनी ज़रूरत हो, उतना ही ताज़ा पीसें, खरल-दस्ते या मसाले पीसने वाली मशीन का इस्तेमाल करें।
- खरल-दस्ता (Mortar and pestle)
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग शीट
- दांतेदार ब्रेड चाकू
What goes in.
- 4 स्लाइसमोटी कटी हुई ब्रिओश या चल्ला ब्रेड
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 बड़े चम्मचटर्बिनाडो चीनी (या मोटी दाने वाली चीनी)
- 1/2 छोटा चम्मचहरी इलायची के दाने, बारीक पिसे हुए
- 1 चुटकीसमुद्री नमक (Flaky sea salt)
ब्रोइलर को नियंत्रित करना
चीनी और मक्खन कुछ ही सेकंड में उबलने से जल सकते हैं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें और किनारों पर नज़र रखें; जैसे ही आपको सुनहरे-भूरे रंग के धब्बे दिखें, पैन को बाहर निकाल लें।
The method.
मसाला तैयार करें
हरी इलायची की फली से बीज निकालें और उन्हें बारीक पाउडर में पीस लें। इसे नरम मक्खन, चीनी और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
बेस टोस्ट करें
ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 350°F (175°C) पर तीन मिनट के लिए टोस्ट करें, बस इतना कि वे छूने में थोड़े कड़े लगें।
फैलाएं और ब्रोइल करें
पैन को बाहर निकालें और मसालेदार मक्खन के मिश्रण को हर स्लाइस के ऊपर समान रूप से फैलाएं, किनारों तक लगाएं। अपने ब्रोइलर को हाई पर चालू करें।
कैरामलाइज़ करें
ट्रे को ब्रोइलर के नीचे 60 से 90 सेकंड के लिए रखें। ध्यान से देखें जब तक कि चीनी उबलने न लगे और किनारों पर गहरा, सुनहरा-भूरा रंग न आ जाए।
Other turns to take.
खट्टापन डालें (Citrus Twist)
फैलाने से पहले मक्खन के मिश्रण में एक छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।
मेवों का कुरकुरापन (Nutty Crunch)
अतिरिक्त बनावट के लिए मक्खन में एक बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ता मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर पतली सैंडविच ब्रेड का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अंदर से टोस्ट को बिस्कुट जैसा होने से बचाने के लिए शुरुआती टोस्टिंग का समय कम कर दें।
पहले से पिसी हुई इलायची का प्रयोग न करें; ताज़ी फली की तुलना में इसका स्वाद बहुत कम होता है।
चीनी की परत गरम और कुरकुरी हो, तभी तुरंत परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण में अतिरिक्त चुटकी भर नमक न डालें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
किस तरह की ब्रेड सबसे अच्छी काम करती है?
ब्रिओश या चल्ला जैसी उच्च वसा वाली ब्रेड, कुरकुरी चीनी की परत और नर्म अंदरूनी हिस्से के बीच सबसे अच्छा कंट्रास्ट बनाती है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe