जैतून तेल और संतरे का केक
इस केक की ख़ूबसूरती इसकी सादगी में है। मक्खन की जगह जैतून तेल का इस्तेमाल करके, आप एक ऐसी बनावट बनाते हैं जो दिनों तक मुलायम रहती है और संतरे के छिलके के सुगंधित तेलों को क्रीम वाले मक्खन की तुलना में कहीं ज़्यादा बेहतर ढंग से पेश करती है।
तेल का चुनाव ध्यान से करें
ऐसे जैतून तेल का उपयोग करें जिसका स्वाद आपको कच्चा चखने में अच्छा लगे, क्योंकि उसका स्वाद केक का आधार बनेगा। यदि तेल बहुत ज़्यादा तीखा है, तो उसे थोड़े से न्यूट्रल ग्रेपसीड तेल के साथ मिलाएं।
- 9-इंच का गोल स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन
- ज़ेस्टर (छिलका निकालने वाला)
- बड़ा व्हिस्क
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 1.5 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 0.5 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल
- 0.5 कपताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- 3बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े चम्मचताज़ा संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मचनमक
गीली सामग्री को फेंटना
अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे, लगातार व्हिस्क करते हुए जैतून तेल डालें। आप एक स्थिर इमल्शन (मिश्रण) बना रहे हैं जो यह सुनिश्चित करेगा कि बेक करते समय तेल अलग न हो या लीक न हो।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन को ग्रीस करें और आसानी से निकालने के लिए नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
आधार फेंटें
एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि रंग हल्का पीला न हो जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। धीरे-धीरे, एक स्थिर धारा में जैतून तेल डालें।
खुशबूदार सामग्री मिलाएं
संतरे का छिलका और रस मिलाएँ। मिश्रण पतला दिख सकता है, जो सामान्य है।
सूखी सामग्री मिलाएं
गीले मिश्रण में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छानें। स्पैचुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि कोई लकीरें न रह जाएं; बैटर को ज़्यादा न फेंटें।
बेक करें
पैन में डालें और 40 से 45 मिनट तक बेक करें। ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा होना चाहिए और हल्के से दबाने पर वापस आ जाना चाहिए।
ठंडा करें
केक को पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं और स्प्रिंगफ़ॉर्म को खोलें।
Other turns to take.
खट्टा ट्विस्ट
थोड़ा ज़्यादा खट्टा स्वाद लाने के लिए संतरे के छिलके की आधी मात्रा नींबू के छिलके से बदलें।
बादाम का आटा संस्करण
ज़्यादा घना, अखरोट जैसा स्वाद पाने के लिए मैदे का 1/2 कप बादाम के आटे से बदलें।
When it doesn't go to plan.
कमरे के तापमान पर रखे अंडे ठंडे अंडों की तुलना में तेल के साथ कहीं ज़्यादा तेज़ी से इमल्शन बनाते हैं।
संतरे को निचोड़ने से पहले उसका छिलका निकाल लें, क्योंकि निचोड़े हुए मुलायम फल का छिलका निकालना लगभग असंभव होता है।
केक को बेक होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने दें; जब केक सेट हो जाता है तो स्वाद और गहरा हो जाता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हल्का जैतून तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आप उस खास घास जैसी गहराई खो देंगे जो इस केक को ख़ास बनाती है। यदि आप हल्का जैतून तेल इस्तेमाल करते हैं, तो उसकी भरपाई के लिए थोड़े से वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाने पर विचार करें।
मेरा केक बीच में क्यों धंस गया?
यह आमतौर पर तब होता है जब ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया जाता है या मैदा मिलाने से पहले इमल्शन टूट जाता है। केक को अंदर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है।
How real cooks make it.
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