हर्ब-क्रस्टेड बेक्ड फिश
मछली पर कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, बिना नाजुक गूदे को ज़्यादा पकाए, आपको तेज आंच और एक ऐसे बाइंडर की ज़रूरत है जो जड़ी-बूटियों को जलने से बचाए। सफेद मछली के टुकड़ों को डिज़ॉन सरसों की पतली परत से कोट करें, पेंको, ताज़े पार्सले और नींबू के छिलके के मिश्रण को दबाएं, और 425°F पर तब तक बेक करें जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और मछली कांटे से आसानी से अलग न होने लगे।
कुरकुरे क्रस्ट की नींव है सूखी मछली।
कुरकुरापन बनाए रखने वाली परत के लिए नमी दुश्मन है। किसी भी बाइंडर को लगाने से पहले कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को अच्छी तरह सुखा लें।
- रिम्ड बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 (6 औंस)सफेद मछली के टुकड़े, जैसे कॉड या हैलिबट
- 3 बड़े चम्मचडिज़ॉन सरसों
- 1 कपपेंको ब्रेडक्रंब
- 1/4 कपताज़ा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचनींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
क्रंब्स को सील करना
ब्रेडक्रंब मिश्रण को बस मछली पर छिड़कें नहीं। क्रस्ट को एक सघन परत बनाने के लिए, ब्रेडक्रंब को सरसों के बाइंडर में कसकर दबाने के लिए अपनी हथेली के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
अपने ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। मछली का निचला हिस्सा चिपके नहीं, इसके लिए एक रिम्ड बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
क्रस्ट मिलाएं
एक मध्यम कटोरे में, पेंको, कटा हुआ पार्सले, नींबू का छिलका, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि ब्रेडक्रंब नम रेत की तरह न दिखने लगें।
बाइंडर लगाएं
सूखे हुए हर मछली के टुकड़े के ऊपर डिज़ॉन सरसों की एक समान, पतली परत ब्रश करें।
मछली को कोट करें
क्रंब मिश्रण को टुकड़ों पर बराबर बांटें। ब्रेडक्रंब को सरसों में कसकर दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि पूरी ऊपरी सतह ढक न जाए।
बेक करें
बीच वाले रैक पर रखें। मछली की मोटाई के आधार पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होती है जब क्रस्ट गहरा सुनहरा हो जाता है और मछली कांटे से आसानी से अलग हो जाती है।
Other turns to take.
भूमध्यसागरीय शैली
पेंको मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ पार्मेज़ान और एक छोटा चम्मच सूखा ओरेगेनो मिलाएं।
मसालेदार
मछली पर दबाने से पहले ब्रेडक्रंब में आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
सभी टुकड़ों की मोटाई एक समान रखें ताकि वे एक ही समय में पकें।
यदि आपके पास केवल ताज़े ब्रेडक्रंब हैं, तो उन्हें पहले एक सूखे पैन में 3 मिनट के लिए टोस्ट करें ताकि वे ओवन में कुरकुरे हो सकें।
नींबू के छिलके पर ध्यान केंद्रित करें; कद्दूकस करते समय कड़वे सफेद गूदे से बचें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर सुखाना ज़रूरी है। अगर मछली गीली है, तो ब्रेडक्रंब कुरकुरे होने के बजाय नरम हो जाएंगे।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है?
सबसे मोटे हिस्से में एक छोटा चाकू डालें; गूदा अपारदर्शी दिखना चाहिए और बिना किसी प्रतिरोध के साफ परतों में अलग हो जाना चाहिए।
How real cooks make it.
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