पां आम तोमाकेट (टमाटर वाला ब्रेड)
यह कैटलन नाश्ते का दिल है। लक्ष्य ब्रेड की कुरकुरी, भुनी हुई बाहरी सतह और टमाटर के ठंडे, खट्टे गूदे के बीच अधिकतम विपरीतता पैदा करना है।
ब्रेड नींव है
खुली बनावट वाली ब्रेड का प्रयोग करें, जैसे कि कंट्री सॉरडो या देहाती बैगुएट। घनी ब्रेड रस को ठीक से नहीं सोखेगी।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- ग्रिल पैन या टोस्टर
- छोटा चाकू
What goes in.
- 4 मोटी स्लाइसकुरकुरी कंट्री ब्रेड
- 2बड़े, बेल पर पके टमाटर (जितने नरम हों, उतना बेहतर)
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसारदरदरा समुद्री नमक
- 1लहसुन की कली, छिलका उतारा हुआ (वैकल्पिक)
घर्षण ही सब कुछ है
आप टमाटर के कटे हुए हिस्से को टोस्ट की हुई ब्रेड पर मजबूती से दबाना चाहते हैं। ब्रेड एक खुरचनी की तरह काम करनी चाहिए, गूदे को पकड़ना चाहिए और छिलके को आपके हाथ में सपाट छोड़ देना चाहिए।
The method.
ब्रेड टोस्ट करें
स्लाइस को तब तक टोस्ट करें जब तक कि वे गहरे सुनहरे रंग के न हो जाएं और छूने में काफी सूखे महसूस हों। ब्रेड को टमाटर के दबाव को झेलने के लिए पर्याप्त कठोर होना चाहिए।
लहसुन (वैकल्पिक)
यदि लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो कच्ची कली को एक बार गर्म टोस्ट की सतह पर हल्के से रगड़ें। संयम से प्रयोग करें; यह एक संकेत होना चाहिए, प्रमुख स्वाद नहीं।
टमाटर लगाएं
अपने टमाटर को क्षैतिज रूप से आधा काटें। टमाटर को कटे हुए हिस्से नीचे की ओर पकड़ें और खुरदरी टोस्ट पर जोर से रगड़ें जब तक कि ब्रेड गूदे से संतृप्त न हो जाए और आपके हाथ में केवल टमाटर का छिलका रह जाए।
सीज़न करें
तुरंत ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। समुद्री नमक बिखेर कर पूरा करें। परोसें जबकि ब्रेड अभी भी गर्म हो और टमाटर ठंडा हो।
Other turns to take.
चारक्यूटेरी अपग्रेड
टमाटर लगे ब्रेड पर पतले कटे हुए जैमोन या क्युरेड हैम का एक टुकड़ा रखें, फिर तेल छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके टमाटर बहुत सख्त हैं, तो उन्हें बॉक्स ग्रेटर पर कद्दूकस करें और चम्मच से गूदे को टोस्ट पर फैलाएं।
अपने आकार की तुलना में भारी महसूस होने वाले टमाटर चुनें; उनमें सबसे अधिक रस होता है।
असेंबली के बाद ब्रेड को ऐसे ही न छोड़ें; नमी कुछ ही मिनटों में टोस्ट को नरम बना देगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सामान्य सैंडविच ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
इससे बचें। नरम ब्रेड में टमाटर को कद्दूकस करने की संरचनात्मक अखंडता की कमी होती है और यह सतह पर गूदे को पकड़ने के बजाय एक नरम पेस्ट बन जाएगी।
How real cooks make it.
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