किंमची फ्राइड राइस

• 2 कपठंडे, पके हुए छोटे दाने वाले सफेद चावल
• 1 कपअच्छी तरह से फर्मेंटेड किंमची, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 3 बड़े चम्मचकिंमची का पानी
• 1 बड़ा चम्मचगोचुजांग
• 1 छोटा चम्मचसोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
• 2 बड़े चम्मचसाधारण तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
• 2अंडे
• 1 डंठलहरी प्याज, बारीक कटी हुई

किंमची को जल्दबाज़ी में न पकाएं। आपको इसे तेल में तब तक भूनना है जब तक पत्ता गोभी के किनारे थोड़े भूरे न हो जाएं और नमी उड़ न जाए। इससे स्वाद गाढ़ा होता है और चावल चिपचिपे होने से बचते हैं।

1. सॉस मिलाएँ

   एक छोटे कटोरे में किंमची का पानी, गोचुजांग और सोया सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

2. किंमची भूनें

   अपनी स्किलेट में मध्यम-तेज़ आंच पर साधारण तेल गरम करें। किंमची डालें और तब तक भूनें जब तक टुकड़े थोड़े भूरे और खुशबूदार न हो जाएं, लगभग 3 मिनट।

3. चावल और सॉस मिलाएं

   पैन में ठंडे चावल डालें, अपने स्पैचुला से गुठलियां तोड़ें। सॉस को चावल पर डालें और लगातार 4 मिनट तक तब तक चलाते रहें जब तक चावल समान रूप से लिपट न जाएं और थोड़े भुने हुए न हो जाएं।

4. फिनिश करें और परोसें

   तिल का तेल डालें, एक बार चलाएं, और आंच से उतार लें। एक अलग पैन में अंडे तलें और हर सर्विंग के ऊपर एक रखें।