घर पर बनाएं टोंकात्सु सॉस
टोंकात्सु सॉस फल की मिठास, सिरके की तीखी खटास और एक गहरा, फर्मेंटेड स्वाद का संतुलन है। केचप, वोर्सेस्टरशायर सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी को फेंटने से एक गाढ़ा, गहरा ग्लेज़ बनता है जो ब्रेड वाले कटलट्स पर चिपक जाता है और उन्हें गीला नहीं होने देता।
संतुलन ही सब कुछ है।
यह एक कच्चा मिक्स सॉस है; इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। परोसने से पहले इसे कम से कम दस मिनट के लिए रखा रहने दें ताकि चीनी सिरके के आधार में पूरी तरह घुल जाए।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क (फेंटनी)
What goes in.
- 1/2 कपकेचप
- 3 बड़े चम्मचवोर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मचऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचसोया सॉस
- 1/4 छोटा चम्मचलहसुन पाउडर
अच्छी तरह फेंटना
चूंकि ऑयस्टर सॉस और केचप की घनत्व अलग-अलग होती है, आपको तब तक फेंटना होगा जब तक सॉस का रंग एक समान न हो जाए और चीनी के दाने पूरी तरह गायब न हो जाएं।
The method.
सामग्री मिलाएं
बाउल में केचप, वोर्सेस्टरशायर सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, सोया सॉस और लहसुन पाउडर डालें।
जोर से फेंटें
मिश्रण को तब तक फेंटने के लिए एक स्थिर हाथ का उपयोग करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से मिल न जाए और सॉस चमकदार और चिकना न दिखने लगे।
रखें
जब आप अपने कटलट्स तल रहे हों, तो सॉस को कमरे के तापमान पर रखा रहने दें। यह आराम की अवधि सिरके की तीखी अम्लता को नरम होने देती है।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
तले हुए पोर्क की समृद्धि को काटने के लिए एक चम्मच जापानी हॉट मस्टर्ड या चिली ऑयल की एक बूंद डालें।
फल-प्रधान
कद्दूकस किए हुए सेब या नाशपाती का एक चम्मच मिलाएं, जो पारंपरिक जापानी फल-आधारित सॉस के आधार की नकल करता है।
When it doesn't go to plan.
वोर्सेस्टरशायर सॉस को न बदलें; यह आवश्यक जटिलता प्रदान करता है जिसे सामान्य सिरका से नहीं बदला जा सकता है।
बचे हुए सॉस को फ्रिज में दो सप्ताह तक कांच के जार में रखें।
यदि सॉस आपकी पसंद के अनुसार बहुत गाढ़ा है, तो अपनी वांछित स्थिरता तक पहुँचने तक एक बार में आधा चम्मच पानी मिलाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इस सॉस को गर्म कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह अनावश्यक है। स्वाद चमकीला और अम्लीय रहने के लिए होता है, जिसे गर्म करने से फीका किया जा सकता है।
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