उबले हुए चावल पकाने की विधि
चावल पकाना अनुपात और समय का खेल है। लंबे दाने वाले सफेद चावल के लिए, चावल के एक हिस्से के लिए पानी के दो हिस्से लें। उबाल आने दें, आंच को बिल्कुल धीमी कर दें, कसकर ढक दें, और 18 मिनट तक ढक्कन न खोलें। चावल तब तैयार होता है जब पानी सोख लिया जाता है और दाने सीधे, कड़े लेकिन मुलायम हो जाते हैं।
हर चीज़ की शुरुआत धुलाई से होती है।
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। इससे ऊपरी स्टार्च निकल जाता है जो चावल को चिपचिपा बना सकता है।
- भारी तले वाला बर्तन जिसका ढक्कन कसकर फिट हो
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 कपलंबे दाने वाले सफेद चावल
- 2 कपठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
सील पर भरोसा करें
भाप ही चावल को समान रूप से पकाती है। ढक्कन खोलने या चलाने की इच्छा को रोकें, क्योंकि ढक्कन खोलने से दबाव और नमी निकल जाती है जो पकाने के अंतिम चरण के लिए आवश्यक होती है।
The method.
धोएं
चावल को छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे धोएं, अपनी उंगलियों से दानों को तब तक हिलाएं जब तक नीचे से निकलने वाला पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
मिलाएं
धुले हुए चावल, नमक और पानी को बर्तन में डालें। आंच को मध्यम-तेज पर चालू करें।
उबालें
पानी में उबाल आने दें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखने लगें, आंच को बिल्कुल धीमी सेटिंग पर कर दें।
भाप में पकाएं
बर्तन को कसकर ढक दें और 18 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इसे बिना हिलाए रहने दें।
आराम दें
समय पूरा होने पर आंच बंद कर दें। ढक्कन बंद रखें और बर्तन को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें। इससे नमी फिर से वितरित हो जाती है।
खोलें
ढक्कन हटा दें और परोसने से पहले चावल के दानों को अलग करने के लिए कांटे से धीरे से चलाएं।
Other turns to take.
मक्खन वाले चावल
उबालने से पहले पानी में एक बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन डालें ताकि स्वाद और भी अच्छा हो।
खुशबूदार भाप
पानी में एक चक्र फूल या कुचला हुआ इलायची का दाना डालें ताकि पकने के दौरान चावल में खुशबू आ जाए।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके बर्तन का ढक्कन ढीला है, तो एक बेहतर सील बनाने में मदद के लिए बर्तन और ढक्कन के बीच एक साफ किचन टॉवल रखें।
चावल को खोलने के लिए चम्मच के बजाय कांटे का उपयोग करें; चम्मच नरम दानों को तोड़ देगा और मैश जैसा बना देगा।
2:1 का अनुपात सामान्य सफेद चावल के लिए सबसे अच्छा काम करता है; यदि आप सूखे दाने पसंद करते हैं, तो पानी को चौथाई कप कम कर दें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि चावल पक गए हैं?
जब चावल पक जाते हैं, तो उनकी सतह पर छोटे 'स्टीम होल' दिखाई देते हैं और बर्तन के तले में कोई भी खड़ा पानी नहीं होना चाहिए।
क्या मैं इस विधि का उपयोग ब्राउन राइस के लिए कर सकता हूँ?
नहीं। ब्राउन राइस को अधिक पानी और काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है क्योंकि उसकी भूसी की परत अभी भी बरकरार होती है।
How real cooks make it.
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