कद्दू को अदरक और सोया सॉस के साथ धीमी आंच पर पकाना
यह तैयारी घने, स्टार्च-भारी कद्दू को साफ-सुथरे स्वाद वाले साइड डिश में बदल देती है। यह धैर्य का व्यायाम है, जिसमें फल को अंदर से बाहर तक नरम करने के लिए पैन को कोट करने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता होती है।
धीमी आंच के लिए आकार मायने रखता है
एक समान पकाने को सुनिश्चित करने के लिए अपने कद्दू को दो इंच के समान टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े आकार में बहुत भिन्न होते हैं, तो बड़े टुकड़ों के पकने से पहले छोटे वाले बिखर जाएंगे।
- भारी तले वाला बर्तन या सॉस पैन
- ड्रॉप-लिड (ओटोशिबुटा) या चर्मपत्र कागज का एक गोला
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 पौंडकबोचा स्क्वैश (कद्दू), बीज निकालकर 2 इंच के टुकड़े करें
- 1 कपदशी या पानी
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 2 बड़े चम्मचमिरिन
- 1 बड़ा चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मचताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
भाप का संचार करें
धीरे-धीरे उबलते तरल पर सीधे ड्रॉप-लिड या चर्मपत्र रखना भाप को कद्दू में वापस धकेलता है। यह किनारों को बरकरार रखता है और सुनिश्चित करता है कि शोरबा पूरे टुकड़े को स्वाद देता है।
The method.
कद्दू तैयार करें
कद्दू की सख्त छिलके वाली किनारों को ट्रिम करें, रंग और बनावट के लिए कुछ छोड़ दें, फिर काटने योग्य आकार के टुकड़ों में काट लें।
तरल मिलाएं
कद्दू को बर्तन में एक परत में रखें। दशी, सोया सॉस, मिरिन, चीनी और अदरक डालें।
उबाल आने तक पकाएं
मध्यम-तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तरल में बुलबुले आने न लगें।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं
अपने चर्मपत्र कागज या ड्रॉप-लिड को सीधे कद्दू पर रखें। आंच को धीमा करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
नरमी की जाँच करें
कद्दू तब तैयार होता है जब चाकू बिना किसी प्रतिरोध के सबसे मोटे हिस्से से गुजरता है। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले दस मिनट के लिए रखा रहने दें।
Other turns to take.
मसालेदार फिनिश
एक गर्म, सुगंधित प्रोफाइल के लिए तरल में एक स्टार ऐनीज़ या दालचीनी की छड़ी का एक छोटा टुकड़ा डालें।
मलाईदार बनावट
परोसने से ठीक पहले एक चम्मच तिल का तेल डालकर एक सूक्ष्म अखरोट की सुगंध जोड़ें।
When it doesn't go to plan.
बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आपको कद्दू को एक के ऊपर एक रखना है, तो चौड़े पैन का उपयोग करें।
यदि तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें, लेकिन कद्दू को हिलाने से बचें क्योंकि यह टूट जाएगा।
यदि कद्दू कमरे के तापमान तक ठंडा होने पर तरल में बैठा रहता है तो स्वाद बेहतर होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अन्य प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कद्दू या लाल कुरी जैसी घनी, सूखी गूदा वाली किस्मों की तलाश करें। पानी वाले कद्दू मैश हो जाएंगे।
क्या मुझे कद्दू को छीलना होगा?
नहीं। धीमी आंच के दौरान छिलका नरम हो जाता है और गूदे के साथ एक अच्छा संरचनात्मक कंट्रास्ट प्रदान करता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe