सिल्क इन टोफू का इस्तेमाल कैसे करें
कड़े टोफू और सिल्क इन टोफू में मुख्य अंतर पानी की मात्रा और उसे दबाने की प्रक्रिया का होता है। सिल्क इन टोफू को दबाया नहीं जाता और सीधे कंटेनर में ही जमाया जाता है, जिसके कारण इसकी बनावट बहुत नाजुक और चिकनी होती है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से संभालना पड़ता है।
सावधानी से संभालें, सचमुच।
इसकी संरचना कमजोर होने के कारण, इसे पैन में पलटने से बचें। इसे निकालने के लिए एक चौड़ा, चपटा स्पैटुला (चमचा) इस्तेमाल करें या इसे कंटेनर से सीधे डिश में खिसका दें ताकि यह टूटे नहीं।
- तेज़ धार वाला दांतेदार चाकू
- चौड़ा, चपटा सिलिकॉन स्पैटुला
- उथली सर्विंग डिश
What goes in.
- 1 ब्लॉक (14 औंस)सिल्क इन टोफू
- 2 बड़े चम्मचलाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मचबारीक कटी हुई हरी प्याज़
- 1/2 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
टोफू को दबाएं नहीं
कड़े टोफू के विपरीत, सिल्क इन टोफू में से पानी निकालने की कोशिश करने पर वह बिखर जाएगा। पैकेट से अतिरिक्त पानी निकाल दें और सतह को कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएं - बस इतना ही।
The method.
ब्लॉक तैयार करें
प्लास्टिक सील को सावधानी से काटें और कंटेनर को एक उथली डिश के ऊपर उल्टा करें, जिससे ब्लॉक अपने ही वज़न से बाहर निकल जाए।
सतह पर हल्के निशान बनाएं
एक तेज़ चाकू से ऊपर की सतह पर हल्के से ग्रिड पैटर्न में निशान लगाएं। इससे आपकी सीज़निंग किनारों से बहने के बजाय कट्स के अंदर ही रहेगी।
सीज़न करें
ऊपर से सोया सॉस और तिल का तेल डालें, सुनिश्चित करें कि यह आपके द्वारा बनाए गए निशानों में समा जाए।
गार्निश करें और परोसें
ऊपर से हरी प्याज़ और तिल छिड़कें। तुरंत कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें।
Other turns to take.
मसालेदार चिली ऑयल
तीखापन और टेक्सचर के लिए एक बड़ा चम्मच क्रिस्पी चिली ऑयल और कटा हुआ धनिया डालकर गार्निश करें।
गरम अदरक टोफू
टोफू के ब्लॉक को उसकी डिश में 5 मिनट के लिए स्टीम करें और ऊपर से ताज़ा कसा हुआ अदरक और सोया सॉस डालकर गरम वर्ज़न बनाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर टोफू प्लेट में रखने के बाद उसमें पानी भरा हुआ लगे, तो एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये का उपयोग करके डिश के किनारे से धीरे-धीरे पानी सोखें।
नरम बनावट को बिना खींचे या सतह को फाड़े साफ-साफ काटने के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग करें।
सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, सिल्क इन टोफू को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आप इसे परोसने के लिए तैयार न हों।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सिल्क इन टोफू को तल सकता हूँ?
इसकी सलाह नहीं दी जाती है। इसमें पानी की अधिक मात्रा होती है, जिससे यह गर्म तेल के संपर्क में आते ही तेज़ी से छिटकेगा और अपना आकार तुरंत खो देगा।
बचे हुए टोफू को कैसे स्टोर करूं?
इसे एक बार में ही खा लेना सबसे अच्छा है। एक बार खोलने के बाद, यह एयरटाइट कंटेनर में भी जल्दी से नमी खो देगा और इसकी गुणवत्ता कम हो जाएगी।
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