मिसो सूप बनाने की विधि
अच्छा मिसो सूप बनाने के लिए आपके डैश़ी की गुणवत्ता बहुत मायने रखती है। अगर स्टॉक में दम नहीं तो सूप में गहराई नहीं आएगी; अगर मिसो को उबाल दिया तो सूप का स्वाद एक जैसा हो जाएगा।
तापमान का नियंत्रण ही आपकी एकमात्र चुनौती है।
बर्तन में डालने से पहले, एक छोटे कटोरे में एक करछुल गर्म स्टॉक के साथ मिसो पेस्ट को थोड़ा पतला कर लें। इससे गांठें नहीं बनेंगी और पेस्ट नीचे नहीं बैठेगा।
- बारीक जाली वाली छलनी
- मध्यम आकार का सॉस पैन
- व्हिस्क या सूप करछुल
What goes in.
- 4 कपडैश़ी स्टॉक
- 3 बड़े चम्मचमिसो पेस्ट, हल्का या गहरा
- 2 औंससिल्कन टोफू, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचवाकामे (समुद्री शैवाल), भिगोया हुआ
- 2 बड़े चम्मचहरा प्याज़, बारीक कटा हुआ
मिसो को कभी उबालें नहीं
सूप में मिलाने से पहले, एक अलग करछुल गर्म डैश़ी में मिसो पेस्ट मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। इस अंतिम चरण से ठीक पहले आंच बंद कर दें ताकि पेस्ट का असली स्वाद बना रहे।
The method.
आधार तैयार करें
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर डैश़ी स्टॉक को हल्का उबलने तक गरम करें।
सामग्री डालें
टोफू के टुकड़े और भिगोया हुआ वाकामे डालें। उन्हें एक मिनट तक गरम होने दें।
मिसो को घोलें
मिसो पेस्ट वाले कटोरे में थोड़ा गर्म स्टॉक डालें। चिकना होने और गांठें पूरी तरह खत्म होने तक फेंटें।
सूप पूरा करें
आंच पूरी तरह बंद कर दें। मिसो वाले मिश्रण को बर्तन में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
परोसें
तुरंत कटोरे में निकालें और ऊपर से कटा हरा प्याज़ डालें।
Other turns to take.
भरपूर मिसो सूप
दूसरे चरण में पतले कटे हुए मूली (डाइकॉन) या मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।
मसालेदार मिसो
सूप को प्लेट में निकालने के बाद उसमें एक चम्मच चिली ऑयल या शिचिमी तोगाराशी (जापानी सात-मसाला पाउडर) मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
मिसो डालने से पहले अपने डैश़ी का स्वाद चखें; यह इतना स्वादिष्ट होना चाहिए कि इसे ऐसे ही पिया जा सके।
हल्का मिसो आमतौर पर मीठा और हल्का होता है, जबकि गहरे लाल रंग का मिसो अधिक नमकीन और तीखा स्वाद देता है।
अगर आपको हाथ से फेंटने पर भी गांठें रह जाएं, तो बारीक जाली वाली छलनी का उपयोग करके मिसो को समान रूप से घोलें।
The ones that keep coming up.
क्या बचे हुए मिसो सूप को दोबारा गरम किया जा सकता है?
आप इसे दोबारा गरम कर सकते हैं, लेकिन धीमी आंच पर धीरे-धीरे करें। इसे कभी भी तेज़ उबलने न दें, वरना मिसो का स्वाद और बनावट खराब हो जाएगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा डैश़ी अच्छा बना है?
इसका रंग साफ, सुनहरा होना चाहिए और इसमें समुद्र की हल्की खुशबू आनी चाहिए।
How real cooks make it.
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