सुशी रोल के लिए खीरा काटना
रोल के लिए पतले, एक समान खीरे की पट्टियाँ बनाने के लिए, बीज वाले हिस्से को हटाने के लिए एक तेज शेफ चाकू या मैंडोलिन का उपयोग करें, केवल फर्म, चमकीले हरे बाहरी गूदे को छोड़कर जिसे एक समान छड़ में काटा जा सके।
कठोरता आपका प्राथमिक लक्ष्य है।
बीज वाला गीला हिस्सा रोल को नरम और सड़ा हुआ बना देता है; उन्हें काटने से यह सुनिश्चित होता है कि आपकी रैप टाइट और कुरकुरी रहे।
- शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- सब्जी छीलने वाला (वैकल्पिक)
What goes in.
- 1अंग्रेजी या फारसी खीरा
छिलके और गूदे पर ध्यान दें
खीरे को चौकोर करके और केंद्रीय कोर को हटाकर, आप साफ रोल के लिए आवश्यक संरचनात्मक, कुरकुरा बाहरी हिस्सा अलग कर लेते हैं।
The method.
सिरों को काटें
खीरे के दोनों सिरों को काट लें ताकि आपके पास काम करने के लिए सपाट सतहें हों।
किनारों को चौकोर करें
खीरे के चार किनारों को काटकर एक आयताकार ब्लॉक बनाएं, बीज वाले कोर को फेंक दें या खा जाएं।
पतली शीटों में काटें
आयताकार टुकड़े को सपाट रखें और इसे लंबी, पतली पट्टियों में काटें, लगभग 1/8 इंच मोटी।
छड़ियों में काटें
पट्टियों को एक साथ रखें और उन्हें लंबाई में माचिस की तीलियों में काट लें; रोल को समान रूप से बंद करने के लिए उनका आकार एक समान होना चाहिए।
When it doesn't go to plan.
जब भी संभव हो अंग्रेजी खीरे का उपयोग करें; उनमें मानक बगीचे के खीरे की तुलना में कम बीज और पतले छिलके होते हैं।
यदि आपको टुकड़े बहुत लचीले लगते हैं, तो उन्हें एक छलनी में रखें, चुटकी भर नमक छिड़कें, और उपयोग करने से पहले दस मिनट के लिए उन्हें सूखने दें।
खीरे को ब्लेड से चिपकने से रोकने के लिए काटते समय अपने चाकू को गीला रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छिलका रहने दे सकता हूँ?
हाँ, छिलका रखने से बेहतर स्वाद मिलता है और चावल के अंदर एक जीवंत हरा रंग आता है।
कटे हुए खीरे को कितनी देर तक स्टोर कर सकता हूँ?
उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में एक घंटे से अधिक समय तक रखें, या वे पानी छोड़ने लगेंगे।
How real cooks make it.
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