ठंडा टोफू सलाद
यह उन रातों के लिए एक शांत, भरोसेमंद रात का खाना है जब आप कुछ पौष्टिक लेकिन झटपट बनाना चाहते हैं। इसमें मुख्य बात टोफू को निचोड़ना है ताकि सॉस कटोरे के नीचे जमा होने के बजाय सतह पर चिपक जाए।
अपनी नमी नियंत्रित करें
टोफू में बहुत पानी होता है; इसे केवल दस मिनट के लिए दबाने से आपका सीज़निंग पानी जैसा और बेस्वाद होने से बच जाता है।
- भारी कटिंग बोर्ड
- पेपर टॉवल
- व्हिस्क
- छोटा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 ब्लॉकसख्त या अतिरिक्त-सख्त टोफू
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मचचिंकीआंग सिरका या चावल का सिरका
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 डंठलहरे प्याज, तिरछे पतले कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मचभुने हुए तिल
निचोड़ना और काटना
टोफू को पेपर टॉवल में लपेटें और दस मिनट के लिए ऊपर एक वज़न रखें। चाकू से टोफू की ऊपरी सतह पर निशान बनाने से छोटी नलिकाएं बनती हैं जो सॉस को सोखने में मदद करती हैं।
The method.
टोफू को दबाएं
टोफू को कई परतों वाले पेपर टॉवल में लपेटें और एक प्लेट पर रखें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए ऊपर एक भारी तवा या बड़ा डिब्बा रखें।
ड्रेसिंग फेंटें
एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक तेल और सिरका एकसार न हो जाएं।
टोफू तैयार करें
टोफू को खोलें और इसे एक इंच के क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें। उन्हें अपनी सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।
सजाएं
ड्रेसिंग को टोफू पर समान रूप से डालें। तरल सोखने के लिए इसे तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
गार्निश करें
परोसने से ठीक पहले, कटे हुए हरे प्याज और भुने हुए तिल से सजाएं।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
ड्रेसिंग में एक छोटा चम्मच मिर्च का तेल या बारीक कटी हुई पक्षी की आँख की मिर्च डालें।
कुरकुरी प्रोटीन
अतिरिक्त बनावट के लिए कुचले हुए भुने हुए मूंगफली या तले हुए प्याज़ से टॉप करें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप चाहते हैं कि यह व्यंजन वास्तव में ठंडा हो, तो दबाने से पहले टोफू को हमेशा कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
यदि आपके पास लाइट सोया सॉस है, तो उसका उपयोग करें, क्योंकि इसकी खटास अधिक तीखी होती है और ठंडे व्यंजनों के लिए बेहतर होती है।
यदि आपके पास बचे हुए हों, तो टोफू को ड्रेसिंग में न स्टोर करें; यह रबड़ जैसा हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं रेशमी टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे संभालते समय सावधान रहें। आप रेशमी टोफू को दबा नहीं सकते, इसलिए ड्रेसिंग से पहले उसे पेपर टॉवल से बहुत धीरे से थपथपा कर सुखा लें।
क्या तिल को भूनना ज़रूरी है?
यह अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करता है जो कच्चे बीजों में नहीं होता है। इसे एक मिनट तक मध्यम आंच पर सूखे पैन में सुगंधित होने तक भूनें।
How real cooks make it.
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