भुनी हुई फूलगोभी
भुनी हुई फूलगोभी में तापमान और जगह का ध्यान रखना होता है; आपको तेज आंच चाहिए ताकि किनारों पर मौजूद चीनी कैरमेलाइज हो जाए और अंदर का हिस्सा नर्म रहे। फूलगोभी के टुकड़ों को एक समान, काटने लायक आकार में काटें, उन्हें तेल और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और उन्हें एक मोटी, किनारों वाली बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं ताकि वे भाप की बजाय भुन सकें।
पैन को ज्यादा न भरें।
यदि फूलगोभी के टुकड़े एक-दूसरे को छू रहे हैं, तो वे नमी छोड़ेंगे और नर्म हो जाएंगे, बजाय इसके कि उनमें कुरकुरे, गहरे किनारे विकसित हों जो आप चाहते हैं।
- बड़ी किनारों वाली बेकिंग शीट
- तेज शेफ की छुरी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 बड़ाफूलगोभी का सिर, 1-इंच के टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
मेलार्ड प्रतिक्रिया में महारत हासिल करना
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। तेज गर्मी ही वह है जो इस फीके पड़े सब्जी को कुछ पौष्टिक और भुनी हुई चीज़ में बदल देती है।
The method.
ओवन और पैन तैयार करें
ओवन को प्रीहीट करते समय अपनी किनारों वाली बेकिंग शीट को अंदर रखें। गर्म पैन यह सुनिश्चित करता है कि जैसे ही फूलगोभी धातु को छुए, भुनने की प्रक्रिया शुरू हो जाए।
सीजन करें
फूलगोभी के टुकड़ों को एक बाउल में तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि फूलगोभी के हर कोने और दरार पर तेल की एक पतली परत चढ़ी हुई है।
व्यवस्थित करें
फूलगोभी को सावधानी से प्रीहीटेड शीट पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें एक समान परत में फैलाएं। यदि वे ओवरलैप करते हैं, तो दूसरी शीट का उपयोग करें।
भूनें
25 से 30 मिनट तक भूनें। पहले 20 मिनट तक उन्हें न छुएं। आप चाहते हैं कि नीचे का हिस्सा गहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए, फिर पलटें।
समाप्त करें
रंग की जांच करें। फूलगोभी के टुकड़े धब्बेदार होने चाहिए और एक छोटे छुरी से छेदने पर नर्म होने चाहिए।
Other turns to take.
मसालेदार
भूनने से पहले 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या जीरा पाउडर मिलाएं।
नींबू का रस डालकर
ओवन से निकालने के तुरंत बाद फूलगोभी पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।
When it doesn't go to plan.
डंठल को छोटे सिक्कों में काटें; वे फूलगोभी के टुकड़ों जितने ही नर्म और स्वादिष्ट होते हैं।
यदि आप अतिरिक्त कुरकुरापन चाहते हैं, तो भूनने के आखिरी पांच मिनट में एक बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट या बारीक कसा हुआ पार्मेसन डालें।
यदि आप तेज और गहरे रंग के लिए 450°F पर भूनना पसंद करते हैं तो ग्रेपसीड या एवोकैडो जैसे उच्च-धुएं बिंदु वाले तेल का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मेरी फूलगोभी नर्म क्यों हो गई है?
आपने शायद पैन को ज्यादा भर दिया है, जिससे भाप फंस जाती है। सुनिश्चित करें कि फूलगोभी के टुकड़ों के बीच कम से कम एक इंच की जगह हो।
क्या मैं इसे पहले से भून सकता हूँ?
इसे सीधे ओवन से निकालकर खाना सबसे अच्छा है। यदि आपको ऐसा करना ही है, तो बनावट वापस पाने के लिए इसे 400°F ओवन में पांच मिनट के लिए फिर से गरम करें।
How real cooks make it.
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