जीरा राइस
यह एक मुख्य व्यंजन है जो पूरी तरह से आपके बासमती चावल की गुणवत्ता और स्टार्च को धोने में आपके धैर्य पर निर्भर करता है। जब इसे अच्छी तरह से बनाया जाता है, तो चावल हाथीदांत के रंग का, सुगंधित होता है, और कांटे से आसानी से अलग हो जाता है।
धोने की कला में महारत हासिल करें
चावल को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी पकने से पहले बिल्कुल साफ बहना चाहिए; अन्यथा, स्टार्च इस व्यंजन को गोंद जैसा बना देगा।
- कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांटा
What goes in.
- 1.5 कपपुराने बासमती चावल
- 2.5 कपपानी
- 1.5 बड़ा चम्मचघी
- 2 छोटा चम्मचजीरा
- 1 छोटा चम्मचनमक
घी में छौंकना
गरम घी में जीरा डालें और उसके चटकने और खुशबू छोड़ने का इंतज़ार करें। अगर जीरा तुरंत न चटके, तो आपका घी पर्याप्त गरम नहीं है।
The method.
चावल धोएं
चावल को छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे धोएं, अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे मलें जब तक कि पानी बिल्कुल साफ न निकलने लगे।
भिगोएँ
चावल को 20 मिनट के लिए ताज़े पानी में रहने दें, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
जीरा तड़काएं
एक बर्तन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे और थोड़ा गहरा हो जाए, यह तैयार है।
चावल भूनें
बर्तन में पानी निकाला हुआ चावल डालें। धीरे-धीरे 2 मिनट तक चलाएं जब तक कि चावल के दाने किनारों से पारदर्शी न दिखने लगें और घी में अच्छी तरह लिपट न जाएं।
पकाएं
पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें। कसकर बंद होने वाले ढक्कन से ढक दें।
दम दें
12 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ढक्कन लगा रहने दें। ढक्कन न खोलें। परोसने से पहले कांटे से हल्का फुल्का करें।
Other turns to take.
सुगंधित सामग्री
एक तेज पत्ता या एक छोटी दालचीनी की छड़ी डालें जब आप जीरा डालें, ताकि एक गहरी सुगंध आए।
When it doesn't go to plan.
हमेशा पुराने बासमती चावल का प्रयोग करें; ताज़े चावल चलाते समय टूट जाते हैं।
यदि आपके पास घी नहीं है, तो तटस्थ तेल का उपयोग करें, लेकिन मक्खन न डालें क्योंकि यह बहुत जल्दी जल जाता है।
यदि आप मापने वाले कप का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अपने चावल की गहराई की जांच करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मेरा चावल चिपचिपा क्यों हो गया?
आपने बहुत अधिक पानी का उपयोग किया, स्टार्च को ठीक से नहीं धोया, या चावल पकते समय उसे हिलाया।
क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
यह तकनीक बासमती के लिए है; ब्राउन राइस के लिए पानी की अलग मात्रा और काफी लंबी पकाने की आवश्यकता होती है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe