नारियल के दूध की करी
एक अच्छी नारियल करी संतुलन का एक अध्ययन है: सूखे मसालों की गर्मी और दूध की समृद्ध, ठंडी वसा के बीच। यह एक क्षमाशील व्यंजन है जो शुरुआती भूनने के दौरान धैर्य का इनाम देता है।
फुल-फैट डिब्बाबंद नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
पीने के लिए लेबल वाले पतले डिब्बे से बचें; आपको उचित इमल्शन के लिए कैन के ऊपर बैठी मोटी, सफेद क्रीम की आवश्यकता है।
- भारी तले वाला रोंडेउ या गहरा पैन
- शेफ का चाकू
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1 डिब्बा (14 औंस)फुल-फैट नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मचवनस्पति तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो
- 1 बड़ापीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कलीलहसुन, कुचला हुआ और बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मचपीला करी पाउडर
- 1 पौंडपसंद का प्रोटीन, बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच the the the
- 1 मुट्ठीताजा धनिया, कटा हुआ
चमक देखना
अपनी करी को उबालते समय, सतह पर स्पष्ट तेल के छोटे-छोटे गड्ढे बनने की तलाश करें; यह इंगित करता है कि स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए नारियल का दूध पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो गया है।
The method.
सुगंधित मसालों को भूनें
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और किनारों पर हल्का सुनहरा भूरा रंग न आने लगे।
मसालों को भूनें
प्याज में लहसुन, अदरक और करी पाउडर डालें। 60 सेकंड तक लगातार हिलाते रहें। मसाले बहुत सुगंधित होने चाहिए और बिना जले थोड़े गहरे हो जाने चाहिए।
नारियल का दूध डालें
नारियल का दूध डालें, पैन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए हिलाएं। धीरे-धीरे उबाल लें।
प्रोटीन पकाएं
अपना प्रोटीन और नमक डालें। गर्मी को कम पर समायोजित करें ताकि सॉस मुश्किल से उबले, सॉस को गाढ़ा करने के लिए ढक्कन खुला रखें।
तैयार करें
जब प्रोटीन पूरी तरह से पक जाए और सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए, तो आंच बंद कर दें। परोसने से पहले धनिया पत्ती मिलाएं।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
प्याज भूनने वाले चरण के दौरान एक बारीक कटा हुआ जलापेनो मिर्च डालें।
एसिड फिनिश
गर्मी बंद करने के तुरंत बाद बर्तन में आधा नींबू का रस निचोड़ें ताकि उसकी समृद्धि बढ़ सके।
When it doesn't go to plan.
यदि सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक बड़े चम्मच पानी या शोरबा से पतला करें।
यदि आप गहरा, सिका हुआ स्वाद पसंद करते हैं तो पहले अपने प्रोटीन को गरम पैन में अलग से भूनें।
करी को ज़ोर से न उबालें, क्योंकि नारियल का दूध दानेदार बनावट में अलग हो सकता है।
The ones that keep coming up.
मेरी करी अलग क्यों दिखी?
आमतौर पर बहुत अधिक गर्मी के कारण। एक चिकना, समरूप सॉस बनाए रखने के लिए उबाल को कोमल और कम रखें।
क्या मैं लाइट नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम सॉस पतला होगा और उसमें मलाईदार गाढ़ापन नहीं होगा जो फुल-फैट दूध प्रदान करता है।
How real cooks make it.
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