लाल मसूर के पैनकेक
यह एक आधार रेसिपी है जो पतले पैनकेक या फ्लैटब्रेड की तरह व्यवहार करती है। एक बार जब आप भिगोए हुए मसूर और पानी के अनुपात में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके पास एक त्वरित, प्रोटीन-युक्त नींव तैयार हो जाती है जो आपके घोल में डाले जाने वाले किसी भी स्वाद को अपना लेती है।
धैर्य ही आपका खमीर उठाने वाला एजेंट है।
घोल दानेदार न रहे, इसके लिए मसूर को पूरी तरह नरम होने तक पर्याप्त समय तक भिगोना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेंडर रेशमी चिकनापन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली हो।
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- नॉन-स्टिक स्किलेट या सीज़न्ड कास्ट आयरन
- बारीक जाली वाली छलनी
- लचीला स्पैटुला
What goes in.
- 1.5 कपसूखी लाल मसूर, धोई हुई
- 2 कपपानी (भिगोने के लिए अतिरिक्त पानी)
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मचपैन के लिए तेल या घी
स्टार्च को नरम करना
मसूर को तीन इंच ठंडे पानी से ढक दें और कम से कम चार घंटे के लिए छोड़ दें। जब आप एक मसूर को अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से कुचल सकें, तो आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं।
The method.
पानी निकालें और धोएं
भिगोए हुए मसूर को बारीक जाली वाली छलनी में अच्छी तरह से निकाल दें। घोल बहुत पतला न हो, इसके लिए अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से हिलाकर निकाल दें।
ब्लेंड करें
मसूर, 2 कप ताज़ा पानी और नमक ब्लेंडर में डालें। मिश्रण पूरी तरह चिकना होने और सतह पर बुलबुले बनने तक 60 सेकंड के लिए तेज़ गति पर चलाएं।
पैन गरम करें
अपने स्किलेट को मध्यम आंच पर रखें। तेल की एक पतली परत लगाएं, अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल से पोंछ दें ताकि केवल हल्की सी चमक रह जाए।
डालें और घुमाएं
पैन के बीच में एक लैडल घोल डालें। पैन को जल्दी से झुकाएं और घुमाएं ताकि नीचे का हिस्सा एक पतली, समान परत में ढक जाए।
पकाएं
लगभग 2 मिनट तक किनारों को उठने और सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। स्पैटुला को नीचे खिसकाएं और पलट दें; दूसरी तरफ़ एक और मिनट तक पकाएं।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त नमकीन
प्रोसेस करने से पहले मुट्ठी भर ताज़ा धनिया, अजमोद या हरी प्याज़ सीधे ब्लेंडर में डालें।
मसालेदार
ब्लेंड करने के बाद घोल में एक छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा या लाल मिर्च पाउडर फेंटें।
When it doesn't go to plan.
यदि काम करते समय घोल गाढ़ा हो जाए, तो उसे फिर से डालने लायक बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं।
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें; ये पैनकेक नाजुक होते हैं और यदि तापमान सटीक न हो तो स्टेनलेस स्टील से चिपक जाएंगे।
पके हुए पैनकेक को गरम रखने के लिए उन्हें उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे प्लेट पर रखें, और एक साफ किचन टॉवल से ढक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हरी या भूरी मसूर का उपयोग कर सकता हूँ?
लाल मसूर सबसे अच्छे से काम करते हैं क्योंकि वे एक चिकने प्यूरी में टूट जाते हैं। हरी और भूरी मसूर सख्त रहती हैं और इससे दानेदार, अप्रिय बनावट प्राप्त होगी।
क्या घोल को आराम करने की आवश्यकता है?
नहीं, आप ब्लेंड करने के तुरंत बाद पका सकते हैं। हालाँकि, यदि घोल एक घंटे से अधिक समय तक रखा रहता है, तो इसे जल्दी से फेंटें क्योंकि स्टार्च जम जाता है।
How real cooks make it.
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