होरियाती: असली ग्रीक विलेज सलाद
असली विलेज सलाद में लेट्यूस नहीं होता है। यह एक पौष्टिक, देहाती तैयारी है जिसमें ऐसे टमाटर की आवश्यकता होती है जिनमें अभी भी सूरज की महक हो और फेटा चीज़ नमकीन पानी में रखी हुई हो।
सामग्री ही मुख्य काम करती है
चूंकि स्वाद को छिपाने के लिए कोई पके हुए तत्व नहीं हैं, इसलिए आपकी सामग्री का चरम पर ताज़ा होना ज़रूरी है। टमाटरों को मसले जाने से बचाने के लिए एक भारी-भरकम दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।
- दाँतेदार चाकू
- बड़ा लकड़ी का सलाद बाउल
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 4 बड़ेबेल पर पके टमाटर, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 2हॉटहाउस खीरे, मोटे अर्ध-चंद्रमाओं में कटे हुए
- 1लाल प्याज, पतली रिंगों में कटा हुआ
- 1/2 कपकलामाटा जैतून, बीज निकले हुए
- 1 ब्लॉक (200 ग्राम)ग्रीक फेटा चीज़
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचसूखी ग्रीक अजवायन
- स्वादानुसारसमुद्री नमक
फेटा को साबुत रखें
फेटा को कभी भी बाउल में टुकड़ों में न तोड़ें। सब्जियों के ऊपर ठोस ब्लॉक सीधे रखें ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद की मात्रा तोड़ सके, जिससे सलाद कुरकुरा और ताज़ा बना रहे।
The method.
सब्जियों को तैयार करें
टमाटरों को बड़े, काटने लायक टुकड़ों में और खीरों को मोटे अर्ध-चंद्रमाओं में काट लें। यहाँ निरंतरता मायने रखती है; टुकड़ों को पर्याप्त बड़ा रखें।
मिलाएं
टमाटर, खीरे, प्याज और जैतून को बाउल में डालें। बहुत धीरे से, एक बार मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से फैल जाए।
ड्रेसिंग करें
सब्जियों के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें। समुद्री नमक की एक हल्की चुटकी से सीज़न करें, यह ध्यान में रखते हुए कि जैतून और फेटा पहले से ही नमकीन हैं।
अंतिम रूप दें
फेटा के ब्लॉक को बाउल के बीच में रखें। पूरे सलाद और चीज़ पर अच्छी तरह से सूखी अजवायन छिड़कें।
Other turns to take.
हरी शिमला मिर्च
तेज, कड़वे क्रंच के लिए एक हरी शिमला मिर्च, पतली रिंगों में कटी हुई, डालें जो टमाटर की मिठास को संतुलित करती है।
केपर्स डालें
पकवान के नमकीन स्वाद को बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच नमक-इलाज वाले केपर्स डालें।
When it doesn't go to plan.
बाउल के नीचे बचे हुए तेल, टमाटर के रस और फेटा के टुकड़ों को सोखने के लिए मोटे, कुरकुरे ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
सलाद को फ्रिज में रखने से बचें; ठंड टमाटर के स्वाद को कम कर देती है और जैतून के तेल को सख्त कर देती है।
यदि आपके प्याज बहुत तेज हैं, तो रिंगों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर डालने से पहले थपथपा कर सुखा लें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सिरका डालना चाहिए?
एक पारंपरिक विलेज सलाद में, नहीं। खट्टापन पूरी तरह से टमाटर से आना चाहिए। यदि आपको लगता है कि इसमें ताज़गी की कमी है, तो सिरका डालने के बजाय सुनिश्चित करें कि आपके टमाटर वास्तव में पके हुए हों।
क्या मैं गाय के दूध का फेटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
असली बनावट और तेज स्वाद के लिए, भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना फेटा खरीदें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe