घर में बकलावा कैसे बनाएं
बकलावा बनाना धैर्य का काम है। फिलो शीट्स को एक-एक करके लगाएं, हर परत पर घी लगाएं, बीच में ड्राई फ्रूट्स की भरावट रखें। सुनहरा होने तक बेक करें और गर्म पर ठंडी चाशनी डालें।
The method.
फिलो शीट्स को कमरे के तापमान पर लाएं
पैकेट खोलकर 30 मिनट रखें। नम कपड़े से ढक दें ताकि सूखे नहीं।
ड्राई फ्रूट्स मिक्स तैयार करें
बादाम, अखरोट, पिस्ता को मोटा कूट लें। दालचीनी पाउडर, चीनी मिलाएं।
घी पिघलाएं
200 ग्राम घी को धीमी आंच पर पिघलाएं। ब्रश तैयार रखें।
बेकिंग ट्रे में पहली परत लगाएं
फिलो शीट बिछाकर घी लगाएं। 8-10 शीट्स की परतें लगाएं।
ड्राई फ्रूट्स की परत बिछाएं
मिक्स को बराबर फैलाएं। दबाकर नहीं, हल्के हाथ से।
ऊपरी परतें लगाएं
बाकी फिलो शीट्स लगाएं, हर परत पर घी लगाना न भूलें।
काटने के निशान लगाएं
तेज चाकू से डायमंड शेप में काटें। नीचे तक काटें।
180°C पर 30-35 मिनट बेक करें
सुनहरे रंग तक। ऊपर से जल न जाए, एल्यूमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।
चाशनी तैयार करें
चीनी, पानी, नींबू का रस उबालें। गाढ़ी चाशनी बनने तक।
गर्म बकलावा पर ठंडी चाशनी डालें
धीरे-धीरे डालें ताकि अंदर तक पहुंचे। 2-3 घंटे सोखने दें।
Other turns to take.
चॉकलेट बकलावा
ड्राई फ्रूट्स में कोको पाउडर मिलाएं और डार्क चॉकलेट के छोटे टुकड़े डालें।
गुलाब बकलावा
चाशनी में गुलाब जल मिलाएं और ऊपर से सूखी गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें।
केसर बकलावा
दूध में केसर घोलकर ड्राई फ्रूट्स में मिलाएं। चाशनी में भी केसर डालें।
When it doesn't go to plan.
फिलो शीट्स हमेशा ढककर रखें वरना फट जाएंगी
घी की मात्रा कम न करें, यही कुरकुराहट का राज है
काटते समय एक ही दिशा में चाकू चलाएं
चाशनी बहुत गर्म न हो, बकलावा भीग जाएगा
परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे रखें
The ones that keep coming up.
फिलो शीट्स कहां मिलेंगी?
बड़े सुपरमार्केट के फ्रोजन सेक्शन में या बेकरी सप्लाई शॉप से मंगवा सकते हैं।
बिना फिलो शीट्स के बना सकते हैं क्या?
नहीं, फिलो शीट्स ही बकलावा की खासियत हैं। पफ पेस्ट्री से अलग स्वाद आएगा।
कितने दिन तक रख सकते हैं?
एयरटाइट कंटेनर में 5-7 दिन तक। फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं।
चाशनी कितनी गाढ़ी हो?
चम्मच से गिराने पर धागा बनना चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ी न हो।
क्यों फट रही हैं शीट्स?
बहुत सूखी हैं या जमी हुई हैं। कमरे के तापमान पर लाकर नम कपड़े से ढकें।
How real cooks make it.
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