साउरब्रेटन ग्रेवी बनाने की विधि
ग्रेवी ही भुने हुए मांस को एक साथ लाती है। अपने कई दिनों के मैरिनेड के छने हुए तरल का उपयोग करके, आप एक खट्टे, सिरके वाले आधार को एक चिकनी, जटिल सॉस में बदल देते हैं जो मांस की तीव्रता को कम करती है।
कुकीज़ को घुलने में जल्दबाजी न करें।
कुकीज़ को पूरी तरह से नरम होने के लिए समय चाहिए; यदि आप उन्हें बहुत जल्दी या बहुत बड़े टुकड़ों में डालते हैं, तो ग्रेवी मखमली के बजाय गांठदार हो जाएगी।
- बारीक जाली वाली छलनी
- भारी तले वाला सॉस पैन
- व्हिस्क
What goes in.
- 3 कपछना हुआ साउरब्रेटन मैरिनेड
- 8-10जिंजरस्नैप कुकीज़, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मचखट्टी क्रीम या हैवी क्रीम
- स्वादानुसारनमक और काली मिर्च
जिंजरस्नैप कुकीज़ का उपयोग गाढ़ा करने के लिए
जिंजरस्नैप कुकीज़ एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में काम करती हैं। एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए उन्हें तरल में मिलाने से पहले बारीक पाउडर में कुचल दें।
The method.
तरल को छान लें
किसी भी बची हुई सुगंधित सामग्री जैसे लौंग या तेज पत्ते को हटाने के लिए अपने मैरिनेड को बारीक जाली वाली छलनी से एक सॉस पैन में छान लें।
धीमी आंच पर उबालें
पैन को मध्यम आंच पर रखें जब तक कि तरल धीमी आंच पर उबलने न लगे।
कुकीज़ मिलाएं
कुचली हुई जिंजरस्नैप कुकीज़ को धीरे-धीरे व्हिस्क करते हुए मिलाएं। कुकीज़ के घुलने के साथ सॉस गहरा होता जाएगा।
गाढ़ा करें
आंच कम करें और सॉस को 10 मिनट तक गाढ़ा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह पैन के तले में न लगे।
अंतिम रूप दें
खटास को कम करने के लिए क्रीम मिलाएं। कटे हुए मांस पर परोसने से पहले नमक और काली मिर्च चख लें।
Other turns to take.
अधिक मीठा
यदि मैरिनेड बहुत अधिक खट्टा है तो एक चम्मच डार्क करंट जैम डालें।
गहरा और मिट्टी जैसा
धीमी आंच पर उबालते समय एक बड़ा चम्मच कुचला हुआ बेकन या थोड़ी सी डार्क बीयर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन प्राप्त होने तक थोड़ा सा बीफ स्टॉक मिलाएं।
कुकीज़ को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग के अंदर रोलिंग पिन से कुचलें ताकि वे आकार में एक समान हों।
उबालने से पहले मैरिनेड को चख लें; यदि वह बहुत खट्टा है, तो एक चुटकी ब्राउन शुगर डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जिंजरस्नैप कुकीज़ की जगह कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन आप वह खास गहराई और मसाले खो देंगे जो पारंपरिक साउरब्रेटन ग्रेवी की पहचान है। यदि आपको स्टार्च का उपयोग करना ही है, तो ठंडे पानी से स्लरी (घोल) बनाएं और उसे सावधानी से डालें।
अगर ग्रेवी गांठदार हो जाए तो क्या करें?
परोसने से पहले तैयार ग्रेवी को एक बार फिर से बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
How real cooks make it.
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