उच्च गुणवत्ता वाली चाय का चुनाव कैसे करें
पैकेज्ड चाय बैग से हटकर चाय की गहरी संवेदी अनुभव का आनंद लेना एक अलग अनुभव है। पत्तियों का चुनाव करते समय ब्रांडिंग से परे जाकर पौधे की संरचना और अखंडता पर ध्यान देना ज़रूरी है।
लेबल से ज़्यादा अपनी नाक पर भरोसा करें
सूखी चाय की पत्ती की खुशबू स्पष्ट और ताज़ा होनी चाहिए, न कि फीकी या धात्विक। यदि सुगंध हल्की या धूल भरी है, तो इसका मतलब है कि चाय को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या वह पुरानी है।
- जाँच के लिए एक पारदर्शी कांच का बर्तन
- पत्तियों को छाँटने के लिए एक सफेद कागज़
What goes in.
- मात्रा अनुसारखुली पत्ती वाली चाय (कैमेलिया साइनेंसिस)
पत्तियों की अखंडता का आकलन
एक सफेद कागज़ पर मुट्ठी भर सूखी पत्तियां फैलाएं। उच्च गुणवत्ता वाली चाय का आकार और रंग एक समान दिखना चाहिए, जिसमें तने, धूल या टूटे हुए टुकड़े न्यूनतम हों।
The method.
सूखी पत्तियों का निरीक्षण करें
लगातार आकार वाली पत्तियों को देखें। हाथ से संसाधित या सावधानीपूर्वक मशीन से रोल्ड चाय में एक विशिष्ट संरचना दिखनी चाहिए, जैसे हरी चाय के लिए कसकर लिपटी सुइयां या ऊलोंग के लिए मुड़ी हुई पट्टियाँ।
खुशबू की जाँच करें
अपने हाथों को सूखी पत्तियों के चारों ओर कप जैसा बनाएं और सूंघें। अच्छी गुणवत्ता वाली फसल में एक विशिष्ट सुगंध होगी—स्टीम्ड ग्रीन टी के लिए घास जैसी, ऊलोंग के लिए भुनी हुई या फूलों जैसी, या ब्लैक टी के लिए माल्टी।
गीली पत्तियों का निरीक्षण करें
भिगोने के बाद, पत्तियों को खिलते हुए देखें। कटी हुई वनस्पति के ढेर के बजाय पूरी, साबुत पत्तियों की तलाश करें; यह दर्शाता है कि उत्पादन के दौरान चाय को धीरे से संभाला गया था।
ढ़ाले हुए चाय का रंग जांचें
चाय का रंग (तरल) साफ और पारदर्शी होना चाहिए। पी हुई चाय में धुंधलापन अक्सर निम्न-श्रेणी की सामग्री या अत्यधिक धूल का सुझाव देता है, हालांकि कुछ कारीगर चाय इसके अपवाद हो सकते हैं।
When it doesn't go to plan.
चमकदार स्टोर की रोशनी के नीचे, साफ प्लास्टिक के डिब्बे में बेची जाने वाली चाय से बचें, क्योंकि प्रकाश और हवा के संपर्क में आने से वाष्पशील तेल खराब हो जाते हैं जो चाय को उसका चरित्र देते हैं।
यदि किसी लेबल पर 'प्राकृतिक स्वाद' (natural flavorings) या 'सुगंध एजेंट' (scent agents) सूचीबद्ध हैं, तो सावधानी से आगे बढ़ें; इन्हें अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाली आधार पत्तियों को छिपाने के लिए मिलाया जाता है।
यदि उपलब्ध हो, तो हाल की कटाई की तारीखों को प्राथमिकता दें, खासकर नाजुक हरी या सफेद चाय के लिए।
The ones that keep coming up.
क्या गहरी चाय हमेशा हल्की चाय से कम गुणवत्ता वाली होती है?
नहीं। रंग ऑक्सीकरण के स्तर से निर्धारित होता है। काली चाय को जानबूझकर गहरा बनाया जाता है, जबकि हरी चाय को चमकीला रखने के लिए हल्का रखा जाता है। गुणवत्ता को उन श्रेणियों के भीतर स्पष्टता और गहराई से मापा जाता है, न कि केवल रंग से।
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