लहसुन और सोया सॉस के साथ भाप में पकाई गई बोक चॉय
बोक चॉय एक ऐसी सब्जी है जो जल्दी पकती है। अगर आप इसे ज़्यादा देर तक भाप में पकाते हैं, तो यह पानी जैसी और बेस्वाद हो जाती है; इसे सही ढंग से पकाएं, और यह एक ताज़ा, खनिजों से भरपूर कुरकुरापन बनाए रखती है जो भारी मुख्य व्यंजनों को संतुलित करता है।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए घड़ी पर नज़र रखें।
क्रिस्प-टेंडर (कुरकुरा-नरम) और गूदेदार होने के बीच लगभग साठ सेकंड का अंतर होता है। स्टीमर के गरम होने से पहले ही अपनी सॉस की सामग्री को माप कर तैयार रखें।
- बांस या धातु का स्टीमर बास्केट
- कड़ाही या चौड़ा बर्तन
- मसालों के लिए छोटी कड़ाही
What goes in.
- 1.5 पौंडछोटी बोक चॉय, लंबाई में आधी कटी हुई और धोई हुई
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 3 कलियाँलहसुन, पतले कटे हुए
- 1 छोटा चम्मचन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला
हरी सब्जियों को परत दर परत लगाना
बोक चॉय को स्टीमर बास्केट में कटी हुई साइड ऊपर की ओर रखें। इससे डंठल नरम हो जाते हैं जबकि नाजुक पत्तियां ऊपर उठती भाप में धीरे-धीरे पकती हैं।
The method.
पानी उबालें
अपने बर्तन में एक इंच पानी भरें और तेज़ आंच पर उबलने दें।
बोक चॉय को भाप में पकाएं
स्टीमर बास्केट को पानी के ऊपर रखें, कसकर ढक दें, और 3 से 4 मिनट तक भाप दें। कांटे से डंठल हल्के दबने चाहिए लेकिन कड़े रहने चाहिए।
लहसुन को भूनें
जब सब्जियां भाप में पक रही हों, तब एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर न्यूट्रल तेल गरम करें। लहसुन डालें और सुनहरा होने तक पकाएं; तुरंत आंच से हटा लें।
सॉस डालकर परोसें
पकी हुई बोक चॉय को एक गर्म सर्विंग प्लेट में निकालें। कड़ाही में सोया सॉस और तिल के तेल को लहसुन के साथ फेंटें, मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, और तुरंत परोसें।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
लहसुन के साथ कड़ाही में एक छोटा चम्मच चिली क्रिस्प या ताज़ी बर्ड्स आई चिली के पतले टुकड़े डालें।
अदरक युक्त
लहसुन के साथ कड़ाही में आधा इंच ताज़ा अदरक, जिसकी माचिस की तीली जैसी कतरन की गई हो, डालें।
When it doesn't go to plan.
धोने के बाद बोक चॉय को सुखा लें; पत्तियों पर चिपका अतिरिक्त पानी आपकी सॉस को पतला कर देगा।
अगर छोटी बोक चॉय के बजाय बड़ी, परिपक्व बोक चॉय का उपयोग कर रहे हैं, तो डंठलों को मोटी पट्टियों में काट लें और एक मिनट अतिरिक्त भाप में पकाएं।
स्टीमर के पानी को अगले सूप के लिए बेस के रूप में बचाएं; यह हल्की हरी-सब्जी के स्वाद से युक्त होगा।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पक गया है?
पत्तियां चमकीली, हरी-भरी होनी चाहिए और डंठल इतने पारदर्शी होने चाहिए कि आपको रेशेदार संरचना दिखाई दे, लेकिन वे ढीले या टूटने वाले नहीं होने चाहिए।
क्या मैं बिना बास्केट के पैन में भाप दे सकता हूँ?
हाँ। एक चौड़े पैन में दो बड़े चम्मच पानी डालें, बोक चॉय डालें, कसकर ढक दें, और तब तक मध्यम-तेज़ आंच पर पकाएं जब तक कि पानी उड़ न जाए और डंठल नरम न हो जाएं।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe