लहसुनी उबली हुई बोक चॉय
यह डिश डंठल के कुरकुरे, पानीदार क्रंच और पत्तों की रेशमी बनावट के बीच के कंट्रास्ट पर निर्भर करती है। यह एक ऐसी साइड डिश है जो किसी भी ब्रेज़्ड मीट या गाढ़े नूडल्स के कटोरे की समृद्धि को काट देती है।
धोने के बाद पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें।
सब्जियों पर रह गया अतिरिक्त पानी अंत में तलने पर सब कुछ गीला कर देगा और लहसुन के मसाले का स्वाद फीका कर देगा।
- स्टीमर बास्केट
- बड़ा वोक या चौड़ा कड़ाही
- तेज़ चाकू
What goes in.
- 1 पौंडबेबी बोक चॉय, लंबाई में आधा काटा हुआ
- 3 बड़े चम्मचसाधारण तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो
- 4 कलियाँलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचसोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
आंच पर नियंत्रण रखें
लहसुन को ठंडे पैन में तेल के साथ डालें और धीरे-धीरे आंच पर चढ़ाएँ; इससे तेल में गहरा स्वाद आएगा और बारीक कटे हुए टुकड़े जलेंगे नहीं।
The method.
बोक चॉय को भाप दें
बोक चॉय को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें। ढककर 3 मिनट तक भाप दें जब तक कि कांटे से छेद करने पर सफेद डंठल बस नरम न हो जाएँ।
खुशबूदार सामग्री तैयार करें
जब बोक चॉय भाप में पक रहा हो, तो ठंडे वोक में साधारण तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। आंच मध्यम-धीमी रखें।
लहसुन को भूनें
तेल को धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि लहसुन हल्के, पुआल के रंग का सुनहरा न हो जाए। इसे गहरा भूरा न होने दें।
मिलाएँ
भाप में पके हुए बोक चॉय को वोक में डालें, आंच को तेज़ करें और तेल में लपेटने के लिए 30 सेकंड तक टॉस करें। सोया सॉस और तिल का तेल डालें, एक बार और टॉस करें, और तुरंत आंच से हटा दें।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
लहसुन के तेल में एक चम्मच चिली क्रिस्प या पतले कटे हुए ताज़े पक्षी की आँखों की मिर्च डालें।
सीप की सॉस की ग्लेज़
गाढ़े, अधिक नमकीन कोटिंग के लिए सोया सॉस को सीप की सॉस से बदलें।
When it doesn't go to plan.
यदि बोक चॉय बड़ा है, तो इसे चौथाई में काट लें ताकि टुकड़े एक समान आकार के हों।
कुरकुरे फिनिश के लिए, वोक में डालने से पहले भाप में पके बोक चॉय को एक मिनट के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
यदि आपके पास वोक नहीं है तो चौड़े कड़ाही का उपयोग करें; आप चाहते हैं कि सब्जियां एक परत में रहें ताकि वे और अधिक न पकें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पूरे आकार का बोक चॉय इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, डंठल को 2-इंच के टुकड़ों में काट लें और पत्तियों को अलग रखें, क्योंकि वे अलग-अलग गति से पकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह ज़्यादा पक गया है?
पत्तियां सुस्त, जैतून हरी हो जाएंगी और डंठल अपना संरचनात्मक क्रंच खो देंगे।
How real cooks make it.
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