जैस्मीन चावल पकाने का तरीका
जैस्मीन चावल को स्टीम करने के लिए पानी और चावल का सही अनुपात और नाजुक, फूलों जैसी संरचना को बनाए रखने के लिए इसे बिना छेड़े पकाना ज़रूरी है। चावल से अतिरिक्त स्टार्च को धोकर और कसकर फिट होने वाले ढक्कन का उपयोग करके भाप को अंदर रोककर, दाने चिपचिपे होने के बजाय अलग-अलग और फूले हुए रहते हैं।
चावल धोना ज़रूरी है
अगर आप चावल को तब तक नहीं धोते जब तक पानी साफ न हो जाए, तो अतिरिक्त स्टार्च से चावल चिपचिपे हो जाएंगे। ऐसे बर्तन का इस्तेमाल करें जिसका तला भारी हो और जो गर्मी अच्छी तरह से बनाए रखे।
- बारीक जाली वाली छलनी
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला भारी तले का बर्तन
- कांटा
What goes in.
- 1.5 कपजैस्मीन चावल
- 1.75 कपपानी
- 0.5 छोटा चम्मचनमक (वैकल्पिक)
ढक्कन न खोलें
जैसे ही आप ढक्कन उठाते हैं, चावल को समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक दबाव खत्म हो जाता है। इसे पूरी प्रक्रिया के दौरान कसकर बंद रखें।
The method.
चावल धोएं
चावल को बारीक जाली वाली छलनी में रखें और उंगलियों से घुमाते हुए ठंडा पानी उस पर डालें। तब तक धोएं जब तक छलनी से निकलने वाला पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।
मिलाएं
धोए हुए चावल, पानी और नमक को बर्तन में डालें। एक बार चलाएं ताकि चावल समान रूप से डूब जाए।
उबाल लें
बर्तन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, आंच को बिल्कुल धीमा कर दें।
स्टीम करें
कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान ढक्कन बिल्कुल न खोलें।
आराम दें और फुलाएं
बर्तन को आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके, 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। परोसने से पहले कांटे से धीरे-धीरे चावल के दानों को उठाकर फुलाएं।
Other turns to take.
नारियल का स्वाद
थोड़ा और सुगंधित और मलाईदार स्वाद के लिए 1/2 कप पानी की जगह डिब्बाबंद नारियल का दूध डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके बर्तन का ढक्कन ढीला है, तो बर्तन और ढक्कन के बीच एक साफ किचन टॉवल रखें ताकि वह कसकर बंद हो सके।
जैस्मीन चावल चबाने पर थोड़े सख्त होने चाहिए; अगर यह गूदेदार लगे, तो आप बहुत ज़्यादा पानी का इस्तेमाल कर रहे हैं।
चावल को फुलाने के लिए केवल कांटे का ही इस्तेमाल करें; चम्मच से दाने टूट सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जैस्मीन चावल इलेक्ट्रिक राइस कुकर में पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उसी तरह धोने की विधि का उपयोग करें। मशीन के आधार पर अनुपात को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन 1:1.25 चावल-से-पानी एक मानक शुरुआती बिंदु है।
मेरे चावल बर्तन के तले में क्यों चिपक गए?
शायद आंच बहुत तेज थी या आपने चावल को चूल्हे से उतारने के बाद पर्याप्त देर तक स्टीम नहीं होने दिया। उबाल आने के बाद आंच को सबसे कम सेटिंग पर रखना सुनिश्चित करें।
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