पिसे हुए खीरे का सलाद
यह डिश जल्दी बनाने के लिए है। इसमें कुंजी है कि आप अपनी छुरी का इस्तेमाल आक्रामकता से करें; यदि आप खीरे को नहीं तोड़ेंगे, तो आप नमक द्वारा अतिरिक्त पानी निकालने और ड्रेसिंग को सोखने का मौका खो देंगे।
तोड़ने पर ध्यान दें।
इन्हें सफाई से न काटें। बोर्ड पर इन्हें तोड़ने के लिए एक भारी शेफ की छुरी के सपाट हिस्से का उपयोग करें। आप अनियमित, खुरदुरे टुकड़े चाहते हैं।
- Heavy chef's knife (भारी शेफ की छुरी)
- Cutting board (कटिंग बोर्ड)
- Large mixing bowl (बड़ा मिक्सिंग बाउल)
- Colander (छलनी)
What goes in.
- 2 बड़ेखीरे
- 1 छोटा चम्मचनमक (कोषेर नमक बेहतर है, लेकिन साधारण नमक भी चलेगा)
- 2 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचचावल का सिरका
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचचीनी
- 1 बड़ा चम्मचचिली क्रिस्प या लाल मिर्च के फ्लेक्स
खीरे को तोड़ना
छुरी को खीरे के ऊपर सपाट रखें और अपने हाथ की एड़ी से उस पर वार करें। खीरा मोटे टुकड़ों में लंबाई में टूटना चाहिए।
The method.
खीरे तैयार करें
खीरे के सिरे काट लें। उन्हें अपने बोर्ड पर रखें और तब तक तोड़ने के लिए अपनी छुरी के सपाट हिस्से से उन पर वार करें जब तक वे खुल न जाएं। उन्हें काटने योग्य आकार के टुकड़ों में फाड़ लें।
नमक लगाकर पानी निकालें
टुकड़ों को छलनी में नमक के साथ मिलाएं। उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह पानी बाहर निकालता है ताकि ड्रेसिंग पानी की तरह न फैले।
ड्रेसिंग मिलाएं
एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, चावल का सिरका, तिल का तेल, चीनी और मिर्च मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं।
मिलाएं
खीरे के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। उन्हें कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत परोसें।
Other turns to take.
मूंगफली का क्रंच
बनावट की एक अतिरिक्त परत के लिए एक बड़ा चम्मच कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली डालें।
जड़ी-बूटियों वाला स्वाद
परोसने से ठीक पहले मुट्ठी भर ताज़ी धनिया की पत्तियां मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अंग्रेजी या फारसी खीरे का उपयोग करें; उनकी त्वचा पतली होती है और उनमें बीज कम होते हैं, जिससे वे कम पानी वाले होते हैं।
अगर आपको मसालेदार पसंद है, तो चिली क्रिस्प को ड्रेसिंग में डालें; यदि आप हल्का पसंद करते हैं, तो इसके बजाय ताज़ी मिर्च के पतले टुकड़े इस्तेमाल करें।
अंतिम व्यंजन को बर्फीला और कुरकुरा सुनिश्चित करने के लिए असेंबली से पहले घटकों को ठंडा रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे ड्रेसिंग मिलाने के एक घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो खीरे नरम हो जाएंगे और अपना खास कुरकुरापन खो देंगे।
अगर मेरा लहसुन बहुत तेज लगे तो क्या करें?
अन्य ड्रेसिंग सामग्री मिलाने से पहले, बारीक कटे हुए लहसुन को सिरके में पाँच मिनट के लिए रहने दें; यह एसिड लहसुन के कच्चेपन को कम करता है।
How real cooks make it.
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