साधारण मिसो सूप
मिसो सूप का एक कटोरा एक नुस्खे से ज्यादा संतुलन की एक मानक प्रथा है। आप एक साफ, स्वच्छ दाशी आधार चाहते हैं जो मिसो के किण्वित पंच का सामना करने के लिए पर्याप्त गहराई प्रदान करता है।
तापमान का ध्यान रखें
मिसो पेस्ट को तभी फेंटना चाहिए जब शोरबा आंच से हटा दिया गया हो या उसकी सबसे कम सेटिंग पर कर दिया गया हो। यदि आप इसे उबालते हैं, तो बनावट अलग हो जाती है और स्वाद अपनी सूक्ष्मता खो देता है।
- मध्यम सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- व्हिस्क या छोटा करछुल
What goes in.
- 4 कपपानी
- 1 टुकड़ा (3-इंच)कोम्बू (सूखी समुद्री शैवाल)
- 1/2 कपकात्सुओबुशी (बोनीटो फ्लेक्स)
- 3 बड़े चम्मचलाल या सफेद मिसो पेस्ट
- 1/2 ब्लॉकरेशमी टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 डंठलहरे प्याज़, पतले कटे हुए
मिलाने से पहले घोलें
मिसो का एक गुच्छा बर्तन में न डालें। मिसो को थोड़े गर्म शोरबे के साथ मिलाने के लिए एक छोटे कटोरे का उपयोग करें, इसे चिकना घोल बनने तक फेंटें, फिर इसे मुख्य बर्तन में वापस डालें।
The method.
दाशी तैयार करें
सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर पानी और कोम्बू डालें। इसे बहुत धीरे-धीरे उबालें - बस जब बर्तन के नीचे छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें - फिर कोम्बू निकाल दें।
फ्लेक्स को इन्फ्यूज करें
बोनीटो फ्लेक्स डालें, उन्हें 30 सेकंड के लिए रहने दें, फिर शोरबे को एक साफ बर्तन में बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। फ्लेक्स को त्याग दें।
टोफू डालें
छने हुए शोरबे को फिर से धीरे-धीरे गरम करें और क्यूब्स में कटा हुआ रेशमी टोफू डालें, इसे लगभग एक मिनट तक गरम करें।
सूप पूरा करें
बर्तन को आंच से हटा दें। मिसो पेस्ट को थोड़े शोरबे के साथ मिलाकर चिकना करें, इसे बर्तन में मिलाएं, और कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।
Other turns to take.
समुद्री शैवाल का आधार
अतिरिक्त बनावट के लिए टोफू के साथ एक चम्मच पुनर्जलीकृत सूखी वकामे डालें।
अधिक मिट्टी जैसा स्वाद
सुगंधित प्रोफाइल को व्यापक बनाने के लिए प्रारंभिक दाशी चरण के दौरान कुछ पतले कटे हुए शीitake मशरूम शामिल करें।
When it doesn't go to plan.
सफेद मिसो हल्का और मीठा होता है, जबकि लाल मिसो अधिक नमकीन और तेज होता है; आप सूप को कितना भारी महसूस करना चाहते हैं, इसके आधार पर चुनें।
यदि आपके पास समय कम है, तो दाशी ग्रेन्यूल्स एक मानक पेंट्री शॉर्टकट हैं जो कोम्बू और बोनीटो चरण को प्रतिस्थापित करते हैं।
पानी में नमक न डालें; मिसो में पूरे व्यंजन के लिए पर्याप्त नमक होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूप को बाद में फिर से गरम कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे धीरे-धीरे स्टोव पर फिर से गरम करें और इसे उबालने से पहले बंद कर दें ताकि मिसो की बनावट चिकनी बनी रहे।
अगर मेरा मिसो में गांठें हैं तो क्या होगा?
आपने शायद इसे बहुत गर्म तरल में मिलाया था या पहले इसे अच्छी तरह से घोल में नहीं फेंटा था।
How real cooks make it.
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