सूखे समुद्री भोजन को फिर से जीवंत कैसे करें
सूखा समुद्री भोजन रसोई का एक मुख्य हिस्सा है जिसमें गहरा, गाढ़ा स्वाद होता है। इसे फिर से जीवंत करने की प्रक्रिया के दौरान धैर्य से संभालना यह सुनिश्चित करता है कि यह गूदेदार होने या सोखने वाले तरल में अपना सार खोने के बजाय अपनी संरचनात्मक अखंडता बनाए रखे।
धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है
प्रक्रिया को तेज करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करने के लालच से बचें, क्योंकि इससे केंद्र के नरम होने से पहले ही बाहरी हिस्सा पक जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप असमान बनावट होगी।
- बड़ा कांच का कटोरा
- बारीक जाली वाली छलनी
- प्लास्टिक रैप या कसकर फिट होने वाला ढक्कन
What goes in.
- जितनी आवश्यकता होसूखा समुद्री भोजन (स्कैलप्स, झींगे, अबालोन, या मछली का पेट)
- भरने के लिए पर्याप्तठंडा, फ़िल्टर किया हुआ पानी
- 2 बड़े चम्मचशाओशिंग वाइन (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
सौम्य, नियंत्रित विस्तार
प्रोटीन फाइबर को धीरे-धीरे और समान रूप से हाइड्रेट करने के लिए हमेशा ठंडे पानी का उपयोग करें। लंबे समय तक भिगोने के दौरान जीवाणु वृद्धि को रोकने के लिए कटोरे को ढककर ठंडा रखें।
The method.
धोएं
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान जमा हुई किसी भी सतह की धूल या गंदगी को हटाने के लिए सूखे समुद्री भोजन को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
डुबोएं
समुद्री भोजन को एक कटोरे में रखें और उसमें इतनी ठंडी पानी डालें कि वह सामग्री से कम से कम दो इंच ऊपर आ जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं तो चावल की शराब डालें।
फ्रिज में रखें
कटोरे को कसकर ढक दें। इसे अपने रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर ले जाएं। झींगों के लिए, आमतौर पर 4-6 घंटे पर्याप्त होते हैं; बड़े स्कैलप्स या अबालोन के लिए, 12-24 घंटे दें, बीच में एक बार पानी बदलें।
जांचें
आइटम तब तैयार होता है जब वह पूरी तरह से नरम हो जाता है, जिसमें उंगलियों के बीच दबाने पर कोई कठोर, लकड़ी का कोर नहीं रह जाता है। उपयोग करने से पहले छान लें और थपथपाकर सुखा लें।
Other turns to take.
स्टीमिंग फिनिश
सूखे स्कैलप्स जैसी मोटी चीज़ों के लिए, प्रारंभिक भिगोने के बाद, उन्हें अदरक-पत्तेदार पानी के छींटे के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान में रखें और रेशों को पूरी तरह से नरम करने के लिए 20 मिनट तक स्टीम करें।
When it doesn't go to plan.
शोरबे या ब्रेज़ में स्वाद का गाढ़ा पंच जोड़ने के लिए भिगोने वाले तरल को बचाएं।
यदि आप जल्दी में हैं, तो गर्म के बजाय कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग करें; यह एक मध्य मार्ग है जो समुद्री भोजन की अखंडता से समझौता नहीं करेगा।
अबालोन जैसी बड़ी चीजों को साफ स्वाद बनाए रखने के लिए भिगोने के बीच में दूसरी बार धोना और ताजा पानी की आवश्यकता हो सकती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूखे समुद्री भोजन को काउंटर पर भिगोने के लिए छोड़ सकता हूँ?
नहीं। क्योंकि भिगोने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं, इसे कमरे के तापमान पर रखने से खराबी आ सकती है। इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त रूप से भिगोया गया है?
समुद्री भोजन के सबसे मोटे हिस्से को दबाएं। यह ताजा, कच्ची समुद्री भोजन की तरह महसूस होना चाहिए - लचीला और घनत्व में समान, केंद्र में कोई प्रतिरोध नहीं।
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