चिली ऑयल बनाना

• 1.5 कपन्यूट्रल तेल (अंगूर के बीज या कैनोला)
• 1/2 कपमोटी लाल मिर्च के गुच्छे
• 3 बड़े चम्मचलहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मचसिचुआन काली मिर्च, भुनी और कुटी हुई
• 1चक्र फूल (स्टार अनीस) की फली
• 1 छोटा चम्मचसमुद्री नमक

350°F (लगभग 175°C) पर तेल डालने से मसाले अच्छी तरह खुल जाते हैं और लहसुन सुनहरा भूरा हो जाता है, लेकिन इसके लिए टूटने से बचाने के लिए एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन की आवश्यकता होती है।

1. आधार तैयार करें

   लाल मिर्च के गुच्छे, लहसुन, कुटी हुई काली मिर्च और नमक को एक गर्मी-प्रतिरोधी कांच के जार में डालें। उन्हें एक बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

2. तेल में स्वाद आने दें

   सॉसपैन में तेल और चक्र फूल डालें। मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि तेल 350°F (लगभग 175°C) तक न पहुँच जाए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तेल में मिर्च के गुच्छे की एक फली डालें; यदि यह लगातार बुलबुले छोड़ता है और कुछ ही सेकंड में चमकीला लाल हो जाता है, तो यह तैयार है।

3. तड़का लगाना

   चक्र फूल निकाल दें। गर्म तेल को सावधानी से जार में डालें। यह बहुत तेज़ी से बुलबुले छोड़ेगा - यह सामान्य है।

4. ठंडा करना

   तेल को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक बिना ढके छोड़ दें। लहसुन बची हुई गर्मी में नरम हो जाएगा और हल्का सुनहरा हो जाएगा।