अदरक-हरा प्याज़ की चटनी

• 1/2 कपहरा प्याज़, बारीक कटा हुआ (सफ़ेद और हरे हिस्से)
• 3 बड़े चम्मचताज़ा अदरक, बारीक पिसा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
• 1/2 कपन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड या कैनोला

गरम तेल को सीधे अदरक और हरे प्याज़ पर डालें। तत्काल, ज़ोरदार बुलबुले यह संकेत देते हैं कि सुगंधित सामग्री अपने आवश्यक तेल छोड़ रही है और उनका टेक्सचर बरकरार है।

1. सामग्री तैयार करें

   अदरक को पेस्ट की तरह नहीं, बल्कि छोटे, एक समान टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। हरे प्याज़ को पतले गोल टुकड़ों में काट लें।

2. मिलाएँ

   अदरक, हरे प्याज़ और नमक को एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

3. तेल गरम करें

   एक छोटे पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें जब तक कि आपको धुएं की पहली लकीरें दिखाई न दें या तेल तेज़ी से चमकने न लगे।

4. तेल डालना

   सावधानी से गर्म तेल को मिश्रण पर डालें। यह ज़ोर से हिस करेगा और झाग देगा। उपयोग करने से पहले 5 मिनट तक स्थिर होने दें।