लहसुन-सोया डिपिंग सॉस
यह एक तीखा, संतुलित मसाला है जो पकौड़ी, ग्रिल्ड मीट और उबली हुई सब्जियों के स्वाद को निखारता है। यह ताज़े सुगंधित मसालों और नमक के बीच की प्रतिक्रिया पर निर्भर करता है, जिससे एक ताज़ा, मज़ेदार स्वाद मिलता है जो भारी बनावट को काटता है।
ताजगी ही स्वाद का आधार है।
चूंकि इसमें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए सबसे ताज़े लहसुन और अच्छी गुणवत्ता वाली सोया सॉस का उपयोग करें। परोसने से पहले लहसुन को एसिड में थोड़ा नरम होने के लिए पाँच मिनट का समय दें।
- छोटा कांच का मिक्सिंग बाउल
- माइक्रोप्लेन या तेज चाकू
- व्हिस्क या कांटा
What goes in.
- 1/4 कपसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मचचावल का सिरका (राइस विनेगर)
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल (टोस्टेड सीसेम ऑयल)
- 2 कलियाँलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल (टोस्टेड सीसेम सीड्स)
लहसुन को आराम दें
सबसे पहले बारीक कटे लहसुन को सिरके और चीनी में फेंटें। इसे पाँच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देने से कच्चे लहसुन का तीखापन कम हो जाता है, जिससे इसके कड़े किनारे सॉस में नरम हो जाते हैं।
The method.
लहसुन को बारीक काटें
लहसुन को लगभग पेस्ट जैसा बनाने के लिए माइक्रोप्लेन या चाकू का इस्तेमाल करें। छोटे टुकड़े स्वाद को समान रूप से फैलाते हैं।
चीनी घोलें
छोटे बाउल में लहसुन, चावल का सिरका और चीनी मिलाएं। चीनी के दाने पूरी तरह से गायब होने तक फेंटें।
तरल पदार्थ मिलाएं
सोया सॉस और भुना हुआ तिल का तेल डालें। तेल को मिलाने के लिए संक्षेप में हिलाएँ।
तैयार करें
भुने हुए तिल डालकर मिलाएँ और जब तक आप अपना मुख्य व्यंजन तैयार करें, तब तक सॉस को काउंटर पर रखा रहने दें।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
मिश्रण में आधा छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स या एक छोटा चम्मच चिली ऑयल डालें।
हरा प्याज का स्वाद
कुरकुरापन और हल्की सी तीखापन के लिए एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरे प्याज का सफेद भाग डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप बड़ी मात्रा में डिपिंग के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो कम-सोडियम वाली सोया सॉस का उपयोग करें, क्योंकि नमक की तीव्रता जल्दी बढ़ जाती है।
यदि लहसुन विशेष रूप से तीखा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की जगह एक बूंद शहद का उपयोग किया जा सकता है।
इसे एक दिन से अधिक समय तक न रखें; कच्चा लहसुन अंततः स्वाद पर हावी हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ?
इसमें डिपिंग सॉस के लिए आवश्यक तीखा, साफ स्वाद की कमी होगी। ताज़ी कलियों का ही प्रयोग करें।
तेल अलग क्यों हो जाता है?
तेल और सोया सॉस स्वाभाविक रूप से अलग हो जाते हैं। हर डिप से पहले बाउल को बस एक बार जल्दी से हिला लें।
How real cooks make it.
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