बांस की टोकरी में चावल पकाना
बांस में पके चावल में एक स्पर्शनीय गुणवत्ता होती है जिसे धातु का बर्तन दोहरा नहीं सकता। लकड़ी अतिरिक्त नमी को सोख लेती है, यह सुनिश्चित करती है कि प्रत्येक दाना अलग रहे बजाय इसके कि वह नरम हो जाए।
भिगोने और सील करने की कला
रहस्य तैयारी में है; यदि आप भिगोना छोड़ देते हैं, तो दाने का कोर कड़ा रहेगा जबकि बाहरी हिस्सा पेस्ट बन जाएगा।
- बांस की स्टीमर टोकरी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- कढ़ाई या चौड़ा स्टॉकपॉट
- चीज़क्लोथ या पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 कपलंबे दाने वाले या थाई जैस्मीन चावल
- आवश्यकतानुसारपानी
भाप की सील बनाए रखना
सुनिश्चित करें कि आपकी स्टीमर टोकरी पानी की सतह से ठीक ऊपर बैठी हो। यदि टोकरी के किनारों के बजाय नीचे की जाली से भाप निकल रही है, तो आपके चावल असमान रूप से पकेंगे।
The method.
चावल भिगोएँ
एक कटोरे में चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे कम से कम दो इंच पानी से ढक दें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
टोकरी तैयार करें
अपनी बांस की टोकरी के आधार को चीज़क्लोथ या छोटे छेदों वाले पार्चमेंट पेपर के टुकड़े से लाइन करें ताकि दाने नीचे न गिरें।
पानी निकालें
भिगोने का पानी अच्छी तरह से निकाल दें। नम, मुलायम चावल को लाइन की हुई टोकरी के तल पर समान रूप से फैलाएं।
स्टीम करें
अपनी कढ़ाई में एक इंच पानी उबालें। इसके ऊपर स्टीमर टोकरी रखें। बांस के ढक्कन से ढक दें और 20 से 25 मिनट तक स्टीम करें।
नज़र से जाँचें
ढक्कन उठाएँ; चावल तब पक जाते हैं जब दाने पारदर्शी, काटने में कड़े होते हैं, और लकड़ी के पैडल से आसानी से फूलाए जा सकते हैं।
When it doesn't go to plan.
टोकरी को ज़्यादा न भरें; दानों को समान रूप से पकाने के लिए भाप को उनके बीच से गुजरने के लिए जगह चाहिए।
यदि कढ़ाई का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी के स्तर पर नज़र रखें ताकि चावल के पकने से पहले वह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
टोकरी को कढ़ाई से निकालने के तुरंत बाद एक ठंडी प्लेट पर रखें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं छोटे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
स्टीमिंग लंबे दाने वाली किस्मों जैसे जैस्मीन या बासमती के लिए है। छोटे दाने वाले चावल में इस विधि के लिए आवश्यक संरचना नहीं होती है और वे शायद चिपचिपे हो जाएँगे।
यदि 25 मिनट के बाद चावल अभी भी कड़ा है तो क्या करें?
चावल के ऊपर कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी छिड़कें, धीरे से मिलाएं, और 5 मिनट और स्टीम करें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe