हरा प्याज़ का तेल बनाने की विधि
यह उन सभी के लिए एक मुख्य सामग्री है जो झटपट, नूडल-आधारित भोजन बनाते हैं। फ्रिज में रखा एक जार सादे सफेद चावल को बहुत कम अतिरिक्त मेहनत से एक व्यंजन में बदल देता है।
कड़वाहट से बचने के लिए आंच को नियंत्रित करें
तेल इतना गर्म होना चाहिए कि हरे प्याज़ सिज़ल करें, लेकिन इतना गर्म नहीं कि वे तुरंत काले हो जाएं। लगातार, धीमी बुदबुदाहट का लक्ष्य रखें।
- छोटी भारी तले वाली सॉसपैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- गर्मी-रोधी कांच का जार
What goes in.
- 2 गुच्छेहरे प्याज़, साफ किए हुए और पूरी तरह से सुखाए हुए
- 1.5 कपबेस्वाद तेल (ग्रेपसीड, कैनोला, या वनस्पति तेल)
नमी दुश्मन है
सुनिश्चित करें कि हरे प्याज़ तेल में डालने से पहले एकदम सूखे हों। कोई भी बचा हुआ पानी तेल को हिंसक रूप से छिटकने का कारण बनेगा और जड़ी-बूटियों को ठीक से कुरकुरा होने से रोकेगा।
The method.
हरे प्याज़ तैयार करें
जड़ों के सिरे और बहुत सख्त गहरे हरे सिरे काट लें। बचे हुए डंठल को 2-इंच के टुकड़ों में काट लें।
तेल गरम करें
सॉसपैन में तेल डालें और मध्यम-धीमी आंच पर रखें। तेल को गर्म होने के लिए दो मिनट प्रतीक्षा करें।
हरे प्याज़ तलें
हरे प्याज़ डालें। वे धीरे-धीरे सिज़ल करने चाहिए। यदि वे आक्रामक रूप से पॉप करते हैं, तो आंच कम कर दें। उन्हें 15 से 20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकने दें।
तैयार होने का बिंदु पहचानें
हरे प्याज़ तब तैयार होते हैं जब वे सिकुड़े हुए और गहरे भूरे रंग के हो जाएं, लेकिन जले हुए नहीं। तेल का रंग हल्का सुनहरा-हरा हो जाएगा।
छानें और स्टोर करें
तुरंत आंच से हटा दें। तेल को कांच के जार में छानने के लिए छलनी का उपयोग करें। सील करने से पहले तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार हरा प्याज़ का तेल
तलने के अंतिम दो मिनट के दौरान तेल में एक बड़ा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
अदरक-युक्त
शुरुआत में तीन पतले ताज़े अदरक के टुकड़े डालकर एक तीखा, गर्म आधार बनाएं।
When it doesn't go to plan.
तले हुए हरे प्याज़ के टुकड़ों को रख लें; वे कुरकुरे और नमकीन होते हैं, जो दलिया या ठंडे टोफू पर छिड़कने के लिए एकदम सही हैं।
स्वाद को ताज़ा रखने के लिए तेल को दो सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।
बेस्वाद तेल का उपयोग करें; जैतून का तेल नाजुक प्याज़ की सुगंध को दबा देगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हरे प्याज़ के सफेद हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, उन्हें शामिल करें। वे तेल में एक गहरी मिठास जोड़ते हैं जो केवल हरे भागों में नहीं होती है।
मेरा तेल कड़वा क्यों हो गया?
आंच शायद बहुत तेज थी, या आपने हरे प्याज़ को तेल में ठंडा होने दिया। जैसे ही वे लक्ष्य रंग तक पहुँचें, उन्हें तुरंत छान लें।
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