अदरक और हरी प्याज़ के साथ स्टीम्ड सी बास

• 1 lbसी बास फिलेट, त्वचा के साथ
• 2 tbspअदरक, बारीक जूलियन में कटा हुआ
• 3हरी प्याज़, सफेद और हरे हिस्से अलग करके बारीक कटे हुए
• 2 tbspलाइट सोया सॉस
• 1 tspचीनी
• 2 tbspन्यूट्रल तेल, जैसे ग्रेपसीड
• 1 tspतिल का तेल

अदरक और हरी प्याज़ के ऊपर खौलता हुआ तेल डालना सिर्फ़ तापमान के लिए नहीं है; यह सुगंधित चीज़ों को तुरंत पकाकर, उनके तेल को सोया सॉस के बेस में छोड़ता है।

1. स्टीमर तैयार करें

   अपने बर्तन में इतना पानी भरें कि वह आपके रैक के ठीक नीचे तक पहुँच जाए। तेज़ आँच पर उबालें।

2. सुगंधित चीज़ें लगाएँ

   अपनी अदरक और हरी प्याज़ के सफेद हिस्से का आधा हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी प्लेट पर रखें। सी बास को ऊपर रखें, फिर बची हुई अदरक और हरी प्याज़ के सफेद हिस्से को मछली के ऊपर बिखेर दें।

3. स्टीम करें

   प्लेट को रैक पर रखें, ढक्कन से ढकें, और फिलेट की मोटाई के आधार पर 7 से 9 मिनट तक तेज़ आँच पर स्टीम करें। जब सबसे मोटे हिस्से में काँटा डालने पर कोई प्रतिरोध महसूस न हो, तो मछली तैयार है।

4. पानी निकालें और सीज़न करें

   स्टीमर से प्लेट को सावधानी से निकालें। प्लेट को थोड़ा झुकाकर स्टीमिंग के दौरान जमा हुआ अतिरिक्त गंदा पानी निकाल दें। मछली के ऊपर सोया सॉस और चीनी का मिश्रण बूंदा बांदी करें।

5. अंतिम रूप दें

   मछली के ऊपर बची हुई हरी प्याज़ डालें। एक छोटे पैन में न्यूट्रल तेल और तिल का तेल तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकने और धुआँ निकलने न लगे, फिर उसे सीधे प्याज़ के ऊपर डाल दें। आपको एक तेज़, लगातार फुफकार की आवाज़ सुनाई देनी चाहिए।