तवे पर तले हुए पोर्क मोमोज़

• 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)पिसा हुआ पोर्क (सूअर का मांस)
• 2 कपनापा गोभी, बारीक कटी हुई और नमक लगाई हुई
• 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मचअदरक, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
• 2हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
• 1 पैकेटगोल मोमोज़ रैपर
• 2 बड़े चम्मचन्यूट्रल तेल (जैसे मूंगफली या कैनोला तेल), तलने के लिए

आप एक साथ स्टार्च को कुरकुरापन के लिए तल रहे हैं और प्रोटीन को कोमलता के लिए भाप में पका रहे हैं। भाप के चरण के दौरान ढक्कन न खोलें, अन्यथा आप भरावन को पूरी तरह से पकाने के लिए आवश्यक नमी खो देंगे।

1. भरावन तैयार करें

   नमकीन गोभी का अतिरिक्त पानी किचन टॉवल से निचोड़ कर निकाल दें। इसे पोर्क, सोया सॉस, तिल के तेल, अदरक और हरे प्याज़ के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक मांस चिपचिपा न हो जाए और एक साथ बंधने न लगे।

2. मोमोज़ बनाएं

   एक रैपर के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें। उंगली पानी में डुबोएं, किनारे को गीला करें, और रैपर को आधा मोड़कर, किनारों को कसकर दबाएं ताकि अर्ध-चंद्र (crescent shape) बन जाए।

3. तलें

   कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। मोमोज़ को एक परत में, सपाट तरफ नीचे करके रखें। उन्हें 2 मिनट तक बिना हिलाए तब तक तलें जब तक कि नीचे का हिस्सा गहरा भूरा न हो जाए।

4. स्टीम करें

   सावधानी से पैन में 1/3 कप पानी डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। आँच को मध्यम कर दें और 5 से 6 मिनट तक भाप में पकाएं।

5. कुरकुरा करें

   ढक्कन हटा दें। बचे हुए पानी को पूरी तरह सूखने दें। तेल के फिर से सिज़लिंग (sizzling) होने की आवाज़ सुनें, जो दर्शाता है कि नीचे का हिस्सा फिर से कुरकुरा हो रहा है।