परफेक्ट फ्राइड राइस बनाने की विधि

• 3 कपबासी, लंबे दाने वाले सफेद चावल, ठंडे किए हुए
• 3 बड़े चम्मचउच्च स्मोक पॉइंट वाला न्यूट्रल तेल
• 2बड़े अंडे, हल्के फेंटे हुए
• 1/2 कपबारीक कटे हुए हरे प्याज, सफेद और हरे हिस्से अलग
• 1 बड़ा चम्मचलाइट सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
• 1/2 छोटा चम्मचसफेद मिर्च पाउडर

कड़ाही की सामग्री को लगातार चलाते रहें। लक्ष्य यह है कि चावल के दानों के बाहरी हिस्से को गर्म धातु की सतह पर भूनें, बिना जलाए।

1. चावल तैयार करें

   आंच जलाने से पहले, एक कटोरे में ठंडे चावल के किसी भी बड़े गुच्छे को हाथों से तोड़ लें।

2. अंडे तलें

   कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे। अंडे डालें, जल्दी से फेंटें जब तक कि वे जम न जाएं, फिर तुरंत एक अलग प्लेट में निकाल लें।

3. खुशबू बढ़ाएं

   एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। हरे प्याज के सफेद हिस्से को 30 सेकंड तक खुशबूदार होने तक तलें।

4. चावल तलें

   चावल डालें। सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए इसे कड़ाही की दीवारों तक फैलाएं। इसे 60 सेकंड तक बिना हिलाए सियर (sear) होने दें, फिर जोर से उछालें।

5. सीजन करें

   सोया सॉस को कड़ाही के रिम के चारों ओर डालें ताकि वह चावल पर गिरने से पहले सिजल करे और कैरामलाइज़ हो जाए। अंडे, हरे प्याज के हरे हिस्से, तिल का तेल और सफेद मिर्च पाउडर वापस कड़ाही में डालें।

6. अंतिम टॉस

   स्वादों को मिलाने के लिए सब कुछ एक और मिनट तक उछालें। जब आप हिलाते हैं तो चावल कड़ाही में उछलना चाहिए।